新年齊齊撈起♥ $388吃10道馬拉菜♥馬來一菜館

我真的十分喜歡馬來西亞美食, 尤記得那年第一次到吉隆坡, 吃叻沙、桔仔冰、拉茶、肉骨茶, 及至認識了馬來西亞的朋友, 我們一起到檳城、沙巴、馬六甲、浮羅交怡等等, 又教曉我們一些地道話, 彷彿讓我們與這地方有點聯繫. 早前與好友到西環馬來一菜館吃馬拉菜, 味道也頗正宗, 值得一去再去.  

喝到肉骨茶, 在冰凍的一天感到相當溫暖, 排骨煮得軟稔, 而湯呢? 藥材味夠濃, 加了蒜粒及黑豉油, 美味得令我喝了3碗!

烏卒卒, 賣相不甚討好的黑胡椒炒蟹, 味道卻是超班! 附送的炸饅頭, 外脆內軟, 沾汁吃非常惹味.  記得要吃就需提前預訂. 

接著是重頭戲, 新春賀年菜套餐, 每位才$388+10%就吃到10道菜(供應期至3月初), 認真誇張! 當然越多人吃, 氣氛越好, 就好像吃撈起, 是馬來西亞必備菜式, 有蘿蔔絲、柚子皮、橋頭絲、白薑絲、黃金薄脆、三文魚刺身等等, 

在起動撈起前加入調味料例如甜梅醬汁、肉桂粉、胡椒粉、青檸汁等, 一邊把食材撈起, 一邊說著恭賀語, 例如恭喜發財、一本萬利、萬事如意等等.  好有氣氛, 把食材撈得越高越好.  撈起後, 枱上稍微凌亂也是好事.  全人手把所有食材切成絲狀, 好爽口兼沒有出水, 讚! 

金杯, 薄脆爽化杯內有沙葛、紅蘿蔔、乾豆腐、蝦及秘製辣醬等, 我會建議把金杯整個放進口, 不要先咬破層, 慎防醬汁流出, 而且整個吃, 能同時吃到不同食材的爽脆度. 

檳城生菜包, 餡料頗特別, 有椰菜、沙葛、紅蘿蔔、冬菇、魷魚、豬肉等, 吃時以生菜包著吃便可, 味道清淡, 但有魷魚及豬肉, 也不算很齋. 

吃過檳城亞參叻沙, 講真, 味道較酸、魚味較重, 因為我還是喜歡咖喱叻沙, 而用檳城亞參蝦 , 味道又會是怎樣呢? 出奇地, 打破了先入為主的感覺, 酸味不重, 蝦肉實淨,  吃起來頗開胃. 

兩道娘惹菜, 分別是娘惹咖喱雞及娘惹咖喱魔鬼魚, 朋友說魔鬼魚很軟滑, 這份咖喱添了羅望子、紅蔥頭, 味道偏酸, 但咖喱也夠香濃.  而咖喱雞則非常入味, 又有薯仔.  

賣相像齋煲的是娘惹雜菜, 少少南乳味, 材料也豐富, 正好於各道濃味菜之間來一個緩和. 

咸菜鴨, 家家戶戶也會做的, 湯裏有鴨亦有豬手, 看到豬手那透明的部份, 我忍不住要吃啦~ 連豬皮吃, 好軟滑. 鴨湯也得趁熱喝, 沒有太過的羶味, 所以材料(馬蹄、豆蒄等)彷彿就是配搭得很好. 

甜品可選貓山王榴槤湯丸或D24榴槤布甸, 對食一向貪心的, 當然與朋友各選一款分享.  軟糯的湯丸裹著濃郁的榴槤餡, 糖水的熱力把榴槤香帶到各人的鼻子.  我就喜歡布甸, 榴槤濃度比湯丸更甚, 而那種香滑在咀裏溶化, 是難以忘記的美好. 

已經很飽了嗎?  吃過紅棗圓肉糖水才叫完滿, 甜度剛剛好, 紅棗又夠大粒, 好滋陰.  

馬來一菜館

地址: 西環皇后大道西508號 香港今旅酒店

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