2017年5月6日 星期六

28/F的超值日本菜(有海景)。♥゚割烹。櫓杏

食材高質兼坐擁海景的日本料理,一頓晚膳,索價要多少呢?有時,人就是被外在因素左右而作出判斷,但置身其中,才發覺我們對她的menu估價高出一倍!
 

位於isquare 28樓的割烹。檜杏,一進店就看到售賣熊本熊產品、新鮮蔬菜、器皿等的區域. 

而我同時亦被木色縷空間隔吸引,沿著走廊走,左邊是方形枱、右邊是吃teppanyaki 的,空間感非常足! 

店名 割烹。檜杏原來是很有意思的, 簡單些說, 是讓香港人能「看到、吃到、感受到」熊本縣. 餐廳的食材來自熊本縣,就連飲用水也是,這回是身在香港也能吃到日本的質素!


食和鍋前, 先來一客四件的壽司, 索價$98是十分超值, 拖羅油分足, 而帆立貝則肥厚鮮甜. 

今次主攻和鍋二人前,售價$299-$499(視乎要吃豚肉抑或牛肉),這份是豚肉及雞肉豚肉為豬脊肉片、豬側排及豬肋肉,肉質柔軟嫩滑.  我就最喜歡豬脊肉片有適當的脂香及肉香 

而無論選那款肉,和鍋也有鮮甜蔬菜籃、南瓜炸腐皮及豆腐另一賣點是淆了6小時的湯底五選二,有鹿兒島赤雞薩摩雞湯、肥後六華豚豬骨湯、天空黑郁魚辣味噌湯;此外,亦有焙茶和昆布鏗魚湯.

放食材入鍋前,不妨先喝一口嚐嚐原汁原味的湯底,雞湯稍咸兼微酸,豚肉湯則帶黑胡椒及蒜味,此刻我較喜歡豚肉湯.
 

蔬菜籃有幾款新鮮蔬菜,例如車厘茄、白蘿蔔、牛蒡、生菜等,車厘茄只有兩粒,建議把一粒放鍋滾熟,一粒直接吃好清甜,茄汁茄肉在口內爆開,好味指數爆燈! 

雖然店員早早已端來幾款醬汁(酸汁、胡麻醬、蕎麥豉油), 但碟上三款豚肉本來已夠味,可說是不澆汁吃也可口!但也得試試醬汁,或許會有不錯的配搭豚肉放豚肉鍋那邊滾,肉片味道清清的,沾胡麻醬或蕎麥豉油就最夾!
 

而調味料亦有三款包括烤芝麻、青柚子胡椒醬及蒜蓉辣椒醬對於肉味不濃的豬肋肉我沾了青柚子胡椒醬及添了烤芝麻就這樣提升了肉味
 

剛才說到有生薑、紅蘿蔔及白葱的雞湯稍咸,原來與豚肉遇上是很完美的!總結,雞湯配肉,而有大葱及黑胡椒的豬骨湯配蔬菜.

櫓杏肉骨茶()與星馬那款濃濃的藥材或蒜味有關嗎?概念是有的,以六華豚肉排熬煮,並加入蕃茄、新薯、水菜、玉葱等材料,精髓是辛辣味噌及茄膏味道濃郁日本的葱絲為整碗添上香氣記得不要走葱啊.
  

割烹  櫓杏
九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場282801號鋪

 

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