懷舊手工菜。龍逸軒

手工菜的準備功夫繁複, 烹調也要特別細心, 認真好值得欣賞.  早前與朋友們到九龍酒店中菜廳龍逸軒首嚐一系列手工菜, 大開眼界~

 

先來大紅香芒乳豬, 配搭新穎, 原來兩款食材非常匹配! 香甜的芒果與乳豬件, 沒有多餘肥肉, 香脆可口, 不妨連伴碟的脆米一起吃, 更有驚喜.

滋陰湯水有菜膽螺頭燉海參, 仲有雞腳, 湯頭清澈而味濃郁, 海參是超大條, 喝完湯全身暖笠笠, 好舒服.

桂花炒魚翅, 放心, 是素翅來的, 重點在於夠乾身不油膩, 蟹肉、風乾火腿絲再加上蛋香, 好好味~

另一款有名的手工菜是砵仔焗魚腸, 極少吃到魚腸, 內有陳皮絲, 焗得香口足料又不會有魚腥, 留下深刻印象.

若果你也喜歡吃柚皮, 而又有做過資料搜集, 就知道這道碧綠蝦子柚皮說簡單不簡單. 柚子皮不澀, 沒有多餘的渣, 吃得舒服.  

賣相有點遜色的枝竹豆腐炆海星斑, 其實味道是十分不錯的! 我就愛吃滑滑豆腐, 伴醬汁真的很滋味.

頭抽香煎美國生蠔, 好飽滿, 外脆內軟, 可以的話, 值得encore!

再來這道古法八寶鴨, 內裏有鹹蛋黃、蓮子、薏米及糯米等, 好似在吃粽子般, 所有材料可以用和味來形容, 軟糯入味.

甜品當然也是手工菜, 蓮蓉西米焗布甸及懷舊芝麻卷, 喜歡甜度適中, 芝麻卷夠香濃.

 

懷舊手工晚宴供應期由4月至6月, 6PM-10:30PM, 而份量是八位用的, 原價每席HK$6388, 額外顧客每位HK$636, 而透過酒店官網買, 只需HK$5088(已包加一服務費及茶芥).   

龍逸軒
地址: 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓

歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com 
Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass 
IG: JannisTang