唐代是詩歌創作的繁盛時期,
至今有很多為人熟悉,
例如李白的靜夜詩、崔顥的黃鶴樓,
翻開獅房菜準備的既是畫冊也是菜單,
詳細地介紹了每道菜的創作靈感,
不得不給一個讚~ 立即帶大家進入獅房發辦。唐詩宴九道菜~
第一道菜由三款小食展開序幕
, 包括柚香冷麵。荷燻鯧魚。紅菜酥. 以境入饌, 好有詩意. 柚香冷麵其實是萵荀絲伴柚子肉及燒汁,
清爽可口.
鯧魚片炸得脆口,
醬汁緊緊黏著. 而牛油香味濃的紅菜酥非常酥化,
就像綿密細雨落在肩膊上的感覺.
內裏包著餡料如紅菜頭、雜菌、黑毛豬、芝士等.
這道 流金沙。脆鮑魚 呈現了杜秋娘的《金縷衣》「勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時」.
鮑魚被薄薄的脆漿層包著,
宛如金縷衣, 讓人慢慢細嚼品味,
伴碟的炸牛蒡片及醬汁鹹蛋黃、南瓜蓉等,
配搭得宜亦有心思.
花膠元貝鰂魚湯,
鮮甜無比, 將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，魚鮮精華盡在湯品之中.
戴叔倫《蘭溪棹歌》「蘭溪三日桃花雨，半夜鯉魚來上灘」, 單看詩句已甚有意境!
比目魚。杮紅汁 , 比目魚紅以紅波辣粉及黑椒等煎香,
醬汁以杮子椒、大蒜、番茄醬等熬一小時,
靈魂所在~ 而點睛之處在焦香的檸檬片,
整道菜都是心機之作,
層次感豐富.
大廚以阿拉斯加蟹為食材,
帶出王昌齡《從軍行七首》描述士兵的堅毅勇猛及戰爭的無情.
蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍釀入酥盒, 鮮味十足,
非常足料, 再有原粒黑蒜,
吃起來有百般滋味縈繞之感.
青檸茶啫喱作一個間場,
清酸爽口, 能清清味蕾再出發.
孟浩然《春曉》,
正是我們琅琅上口的,
大家一齊諗「春眠不覺曉，處處聞啼鳥，夜來風雨聲，花落知多少」. 這道 雲南鮮牛肝菌。茅香雛鴿 以高溫油炸,
皮脆肉嫩, 香茅味十分突出.
原來奧妙之處在於把乳鴿浸在牛肝菌及香茅滷水料中,
難怪如此滋味!
靈感來自李白《詠石牛》的極黑和牛尾。金不換,
出場已經好有氣勢~ 蘋果木煙燻,
香味把人迷住. 牛尾軟稔入味, 香甜京蔥、炸紫蘇葉,
全都引人入勝.
靈感來自白居易《烹葵》,
看到幾句詩句, 令我覺唏墟, 然而體會到白居易的平實與樸素. 白米加入牛奶湯中煮至綿滑,
因此入口異常的香滑,
第一次吃繡球菌,
滑身爽口, 簡單的菜式海參。秋葵。米湯讓人細味出人生是非與哲理.
甜品是 抹茶。紅豆。麻糬餅,
紅豆即相思豆, 在王維詩中是愛情信物的象徵. 酥很鬆化,
牛油味十分香濃,
麻糬口感Q彈, 包著紅豆和宇治抹茶奶黃,
甜度適中, 而玫瑰糕則清香.
供應期由即日起至7月31日, 逢星期二至日, 原價每位HK$798, 現時有優惠價每位HK$638(兩位起)+HK$80(正價加一服務費), 另加餐酒配對, 每位加HK$288便可.
獅房菜 Lion Rock
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
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