2017年12月29日 星期五

改頭換面。重新展現 ♥ 沙田玉庭

2017年快將過去,這篇將是今年最後一篇的分享今年的人生...不想作任何回顧; 但於飲食方面, 是值得去回顧的, 因為遇到了不少好餐廳, 而我又能用於工作上, 相得益彰! 沙田帝都酒店的中菜廳由帝玉庭改名為 玉庭, 感覺上不會太陌生吧!



























當晚的中菜, 水準是預期之內. 主菜之前, 轉盤上美味的合桃及腰果是消磨時間的好東西.



























堂剪BB,名字聽來有點駭人,但當知道眼前豬隻只有16日,僅屬BB豬,就知由來...口感跟成年豬是有分別的,皮脆肉爽,但略嫌某些部份帶肥膏.





豬脾部份, 肥瘦比例分佈較佳.




凡是遇到這類菜,第一印象就是考功夫的一道菜.  蛋白蒸蟹鉗,一斤半左右的越南蟹,要先拆蟹鉗才能成就,肉厚而滑,配合香滑蒸蛋及玻璃獻,總究也是以一個滑字作評語.




微涼天氣,最想就是喝燉湯,以茶壼奉上石斛燉南非鮑魚湯,保溫力很好,由喝第一杯至完全喝光,湯依然很熱. 燉至少8小時的湯,非常濃郁,鮑魚及雞腳夠軟腍,而這壼的份量也不少.





另一功夫菜-蟹肉燴春雨,看到這般多蟹肉已覺很興奮,濃濃魚湯底,味道就是十分清甜,所謂春雨即粉絲,要處理得好,並非每家也拿捏到準確的爽口度,玉庭做得到!那小棠菜杞子花朵造型很可愛啊~




欖菜炒鯧魚球, 不吃魚的我, 沒有嚐過, 就不作評語啊~



普寧豆醬雞,明顯比以上的菜式來得濃且咸,但整體均不錯,即使雞胸肉也不粗糙,雞皮滑,生菜都夠爽脆.





極上海鮮龍蝦湯泡脆米,並非首次吃泡脆米,所以會抓緊機會,在脆米變軟前趁熱吃,脆米給予的口感令人很滿足的!湯底很重要,那份香甜再加上蝦、帶子等海鮮,解釋了何謂鮮味.






甜品之一的一口脆脆拔絲香蕉賣相搶眼,大大粒魚旦般的拔絲香蕉,剛熟透是最好吃的時機,略嫌焦糖層有點厚,反而我更喜歡相對香脆的縷空拔絲.






潮洲甜品- 翻沙芋條, 砂糖緊緊黏著芋頭,糖層不會過厚, 芋頭夠鬆化, 吃一條已經很飽.



至愛的蛋白杏仁茶湯丸總是覺得吃後很滋潤、滋陰杏仁很易有苦味要煮得好, 並不容易大部份人不喜愛杏仁茶亦是怕那甜中帶苦澀的味. 杏仁茶帶有絲絲蛋白又有黑芝麻湯丸層次上是豐富的.


玉庭
沙田帝都酒店
地址: 沙田白鶴汀街8


歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass
IG: jannistang
www.jannistang.com 

沒有留言:

張貼留言