改頭換面。重新展現 ♥ 沙田玉庭

2017年快將過去，這篇將是今年最後一篇的分享.  今年的人生...不想作任何回顧; 但於飲食方面, 是值得去回顧的, 因為遇到了不少好餐廳, 而我又能用於工作上, 相得益彰! 沙田帝都酒店的中菜廳由帝玉庭改名為 玉庭, 感覺上不會太陌生吧!

當晚的中菜, 水準是預期之內. 主菜之前, 轉盤上美味的合桃及腰果是消磨時間的好東西.

堂剪BB，名字聽來有點駭人，但當知道眼前豬隻只有16日，僅屬BB豬，就知由來...口感跟成年豬是有分別的，皮脆肉爽，但略嫌某些部份帶肥膏.

豬脾部份, 肥瘦比例分佈較佳.

凡是遇到這類菜，第一印象就是考功夫的一道菜.  蛋白蒸蟹鉗，一斤半左右的越南蟹，要先拆蟹鉗才能成就，肉厚而滑，配合香滑蒸蛋及玻璃獻，總究也是以一個滑字作評語.

微涼天氣，最想就是喝燉湯，以茶壼奉上石斛燉南非鮑魚湯，保溫力很好，由喝第一杯至完全喝光，湯依然很熱. 燉至少8小時的湯，非常濃郁，鮑魚及雞腳夠軟腍，而這壼的份量也不少.

另一功夫菜-蟹肉燴春雨，看到這般多蟹肉已覺很興奮，濃濃魚湯底，味道就是十分清甜，所謂春雨即粉絲，要處理得好，並非每家也拿捏到準確的爽口度，玉庭做得到！那小棠菜杞子花朵造型很可愛啊~

欖菜炒鯧魚球, 不吃魚的我, 沒有嚐過, 就不作評語啊~

普寧豆醬雞，明顯比以上的菜式來得濃且咸，但整體均不錯，即使雞胸肉也不粗糙，雞皮滑，生菜都夠爽脆.

極上海鮮龍蝦湯泡脆米，並非首次吃泡脆米，所以會抓緊機會，在脆米變軟前趁熱吃，脆米給予的口感令人很滿足的！湯底很重要，那份香甜再加上蝦、帶子等海鮮，解釋了何謂鮮味.

甜品之一的一口脆脆拔絲香蕉賣相搶眼，大大粒魚旦般的拔絲香蕉，剛熟透是最好吃的時機，略嫌焦糖層有點厚，反而我更喜歡相對香脆的縷空拔絲.

潮洲甜品- 翻沙芋條, 砂糖緊緊黏著芋頭，糖層不會過厚, 芋頭夠鬆化, 吃一條已經很飽.

至愛的蛋白杏仁茶湯丸, 總是覺得吃後很滋潤、滋陰, 杏仁很易有苦味, 要煮得好, 並不容易, 大部份人不喜愛杏仁茶, 亦是怕那甜中帶苦澀的味. 杏仁茶帶有絲絲蛋白, 又有黑芝麻湯丸, 層次上是豐富的.

玉庭
沙田帝都酒店
地址: 沙田白鶴汀街8號

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