再次去到千禧新世界酒店La Table, 皆因要把握時機品嚐Chef Claudio的手勢, 今次是Chef Claudio的歡送晚宴, 美酒佳餚的一個晚上, 特別依依不捨, 祝Chef前程錦繡, 而瀋陽的人民也有口福了.
用膳當晚可謂坐無虛席, 無論是鄰座的一位有品味的中年男士,抑或三五知己愛酒之士. 從自家製麵包到甜品, $628+10%就品嚐到高水準的七道菜及四款葡萄酒, 是超值的! 先說三款自家製麵包，當中我最喜歡迷迭香麵包片，軟熟之餘，香味不止於嗅覺，就連放進口一刻，也嚐到迷迭香獨有的幽香；另一款則是芝士脆條，非常鬆化.
有心思的可數香煎龍蝦仔蕃茄粉末牛油果, 充滿香烤味的龍蝦仔，肉質嫩滑，近乎剛剛熟的狀態；以蕃茄粉末裹著牛油果, 增添清新微酸的口感, 減低牛油果本身的青味
配上Zonin Prosecco Brut. NV, 散發白桃味, 清甜, 口感清爽. 與龍蝦仔挺夾.
日本雞蛋出名蛋黃香味濃郁, 以60度慢煮更是完美, 滑溜非常, 加上幾片黑松露菌確實刨得好美, 與蛋香一碰，非常優雅. 刻意留了少許蛋白與法國芥末薯蓉一併吃, 好幼滑，少少咸.
特式巴馬臣芝士輪牛肝菌意大利飯, 幾片黑松露, 表達出簡單就是美. 越來越多人喜歡傳統risotto 的質感，米粒煮得較為硬身、煙韌，芝士已與飯粒交纏，醬汁香濃, 份量剛剛好.
帶輕微煙燻橡木的barbera d'Asti, Libera 2014, Bava Cocconato, 與意大利飯及下一道法國乳鴿兩食十分匹配.
所謂兩食，即一以confit 做法，一以焗, 兩款做法均把乳鴿烹煮得嫩滑, 而焗製的那件更釀入牛肚菌，香氣在鴿肉間滲出，很細膩. 而乳鴿與白露筍及焦糖蘋果的配搭亦為味蕾帶來不同口感.
朋友問：「煎羊架羶嗎？」太羶的我接受不來，這份只有少許，而調味料是剛剛好，媲美咖啡羊架.以往吃的Gnocchi 都較硬實，今次的紫心薯仔麵筋卻是外剛內柔，有點像今期流行紫薯蓉的texture, 好軟滑兼濃濃的紫薯味.
Sangiovese di Toscana 2014, Cecchi 紅寶石偏紫, 黑色莓果的香氣, 中等酒體, 柔滑單寧, 餘味悠長. 我覺得La Table選此酒來配搭是非常讚!
西瓜tequila 雪葩，乾冰效果製造夢幻感，同時亦有冰鎮效果，西瓜味濃郁，雖有tequila，但吃後不會醉， 再有黑魚籽的咸鮮, 這個配搭有新意.
有西瓜雪葩清清口腔過後, 馥郁果香, 帶無花果味的甜酒Primitivo di Manduria Dolce, Filari 11, 2009 San Marzano已經為晚餐最後一道菜作為準備.
早在晚餐之始就對朱古力炸彈有期待，雖然吃過以上的菜式已經飽得肚皮快撐破，但最後也80%清碟. 造型特別，可以用匙輕敲或小心把蓋打開，這道甜品根本就是邪惡至極！
雜莓、幼滑慕絲、脆脆crumble, 沒有一款不喜歡，黑朱古就是那麼讓人著迷.
La Table會不定期舉行wine pairing dinner, 若也希望品嚐到高水準、有心思的美酒佳餚, 也得留意酒店網頁http://newworldmillenniumhotel.com/tc/dining/la-table/
La Table
New World Millennium Hong Kong Hotel千禧新世界香港酒店
地址: 尖沙咀麼地道72號
歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
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