2016年1月24日 星期日

魚以外的omakase。♥゚千里之月

吃日本菜無魚既因我不吃魚所以這餐omakase是謝絕一切魚類的不打緊還有很多食物可吃何如蝦、蠔、蚌單是看見這張圖就知吃得有多豐富.
 



omakase都是坐這邊可以欣賞師傅準備食物的手勢和功夫我們去吃當晚都坐滿了慶幸有訂枱.
 

長長的枱內放有刺身、活蟹、螺而大大隻帶子及蠔則用冰鎮住.
 

另一邊是四方枱椅木條裝潢充份體現日式風格.
 

準備開動把筷子從紙套取出發現是要把木筷子頭套到銀色一端的這個稱為個人專屬筷很有趣.
 

師傅兩三下就把北海道帶子取出並切好一開為二每人先吃半隻帶子帶子有少少煙薰味幾特別肉質是滑中帶實另外沾海鹽吃能把帶子的鮮味提升想不到少少的調咪料已經將味道帶到另一層次.
 

好甜的牡丹蝦夠彈牙兼爽口色澤靚連蝦頭都好好吃.
 

看見師傅把青檸及柚子刨碎在響螺片上讓喜歡聞橘子味的我萬分期待.
 

果然一放在碟上清新的柚子味已飄到鼻邊看起來很硬的響螺片實質是爽口.
 

由於本身已有柚子皮碎就這樣吃一片帶給味蕾的清新感很不錯.
 

象拔蚌跟響螺片的做法相同連吃法也一樣只是象拔蚌會比響螺片的口感更好軟身些.
 

菇片洋葱wasabi焗真蠔好大隻蠔呀疑問只是殼大肉細嗎看下去便知.
 

蠔身算肥美而且以wasabi來做醬並混入菇片及洋葱整體口感好特別.  而伴碟的慈菇都不容忽視咬下去粉粉的就像芽菇般.
 

以小花碟盛著的白蝦鹽水海膽吸晴度up up up,
 

海膽以鹽水浸過但味道不會過咸與軟滑的白蝦拌勻同吃少少creamy, 口感不錯.
 

吃了數款刺身後來一客漬物來個間場蒜頭加了辣醬爽口不辣、牛蒡爽、蕎頭酸爽.
 

飲碗熱的舞茸菇湯成個人都暖起來.
 

omakase之中的主菜有牛和羊選擇由於我不吃牛所以師傅準備了這份低溫煮羊架肉質軟稔不羶但肉味夠醬汁有點似腐乳建議不沾醬汁吃保留及品嚐原有味道.
 

再次出場的慈菇今次係要比大家看看把它倒轉很像一朵花.
 

豆乳蒸蛋,賣相很優雅材料有帶子、蟹肉,海胆不過蒸蛋質地偏實整體味道甜甜的好溫暖.  份量都算足吃完這道菜已經7成飽了.
 

鹽水海胆軍艦與剛才跟白蝦拌勻吃的味道有點不同今次與胚牙米同吃咸度適中及清甜
 

火炙帶子以脆脆的紫菜包著沾了燒汁的帶子超滑好惹味!
 

蝦膏甜蝦壽司精髓在於甜蝦上的蝦膏整件放進口蝦膏提昇了甜蝦的鮮甜根本連wasabi、豉油都不需要蘸上
 

最後以靜岡蜜瓜為這頓完美的晚餐作結那份清甜真的令人回味.

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