吃日本菜, 無魚既? 對! 因我不吃魚, 所以這餐omakase是謝絕一切魚類的. 不打緊, 還有很多食物可吃, 何如蝦、蠔、蚌. 單是看見這張圖, 就知吃得有多豐富.
吃omakase都是坐這邊, 可以欣賞師傅準備食物的手勢和功夫. 我們去吃當晚都坐滿了, 慶幸有訂枱.
長長的枱內放有刺身、活蟹、螺; 而大大隻帶子及蠔則用冰鎮住.
另一邊是四方枱椅, 木條裝潢, 充份體現日式風格.
準備開動, 把筷子從紙套取出, 發現是要把木筷子頭套到銀色一端的, 這個稱為個人專屬筷, 很有趣.
師傅兩三下就把北海道帶子取出並切好, 一開為二, 每人先吃半隻帶子, 帶子有少少煙薰味, 幾特別, 肉質是滑中帶實, 另外沾海鹽吃, 能把帶子的鮮味提升, 想不到少少的調咪料已經將味道帶到另一層次.
好甜的牡丹蝦, 夠彈牙兼爽口, 色澤靚, 連蝦頭都好好吃.
看見師傅把青檸及柚子刨碎在響螺片上, 讓喜歡聞橘子味的我萬分期待.
果然一放在碟上, 清新的柚子味已飄到鼻邊. 看起來很硬的響螺片, 實質是爽口.
由於本身已有柚子皮碎, 就這樣吃一片, 帶給味蕾的清新感很不錯.
象拔蚌跟響螺片的做法相同, 連吃法也一樣, 只是象拔蚌會比響螺片的口感更好, 軟身些.
菇片洋葱wasabi焗真蠔, 好大隻蠔呀~ 疑問: 只是殼大肉細嗎? 看下去便知.
蠔身算肥美, 而且以wasabi來做醬並混入菇片及洋葱, 整體口感好特別. 而伴碟的慈菇都不容忽視, 咬下去粉粉的, 就像芽菇般.
以小花碟盛著的白蝦鹽水海膽, 吸晴度up up up,
海膽以鹽水浸過, 但味道不會過咸, 與軟滑的白蝦拌勻同吃, 少少creamy, 口感不錯.
吃了數款刺身後, 來一客漬物來個間場, 蒜頭加了辣醬爽口不辣、牛蒡爽、蕎頭酸爽.
飲碗熱的舞茸菇湯, 成個人都暖起來.
omakase之中的主菜, 有牛和羊選擇, 由於我不吃牛, 所以師傅準備了這份低溫煮羊架, 肉質軟稔, 不羶但肉味夠, 醬汁有點似腐乳, 建議不沾醬汁吃, 保留及品嚐原有味道.
再次出場的慈菇, 今次係要比大家看看, 把它倒轉很像一朵花.
豆乳蒸蛋，賣相很優雅, 材料有帶子、蟹肉，海胆, 不過蒸蛋質地偏實. 整體味道甜甜的, 好溫暖. 份量都算足, 吃完這道菜已經7成飽了.
鹽水海胆軍艦, 與剛才跟白蝦拌勻吃的味道有點不同, 今次與胚牙米同吃, 咸度適中及清甜
火炙帶子以脆脆的紫菜包著, 沾了燒汁的帶子超滑, 好惹味!
蝦膏甜蝦壽司, 精髓在於甜蝦上的蝦膏, 整件放進口, 蝦膏提昇了甜蝦的鮮甜, 根本連wasabi、豉油都不需要蘸上
最後以靜岡蜜瓜為這頓完美的晚餐作結, 那份清甜真的令人回味.
沒有留言:
張貼留言