2020年1月30日 星期四

盤滿缽滿九大簋。粵

九大簋, 聽得多, 但沒真正吃過, 早前去到北角城市花園酒店中菜廳 , 嚐「春盈滿福九大簋」$4380(8位用), 是客家圍村菜的升級版啊~ 

九大簋, 寓意豐盛,盤滿缽滿, 九道菜大概包含豬、雞、鴨、魚、蝦、蠔、蔬、湯等食材, 以下就分享套餐其中五款. 先喝金線燉水鴨, 以為鴨湯就帶鴨膻味,但加了金線蓮及排骨燉2小時,喝起來清爽順喉,補而𣎴. 

九大簋本應沒有龍蝦,所以今次是升級版-鴻圖龍蝦饌. 蝦,多數用上湯或芝士去弄,今次以陳皮及豆豉醬爆炒切件龍蝦,更能帶出龍蝦肉的鮮甜. 

鳳凰醉鍋即黃酒雞,是客家經典菜式。相信很多人認識黃酒雞是女子坐月時必喝的補身湯。黃酒雞以紅棗、杞子及酒麴去煮,酒味不濃,反而較甜,而且雞肉嫩滑,令我這寒底人士非常喜愛。 


又一道使人又愛又恨的菜式,五福臨門炆豐肉,看到脂肪及肉層層間隔,超吸引!一咬下,肉質既彈牙又軟滑,南乳汁更是惹味!而煲內亦有鮮冬筍,解膩一流。 

話明要豐盛,當然不少得花膠!豐盈濃汁花膠是以雞、火腿及瘦肉熬成上湯再將花膠味。大花膠筒要炆至軟滑才好吃,建議要碗飯拌吃就不會浪費濃汁 


其餘的四道菜, 包括富貴蠔豉卷、年年有餘蟠龍鱔、翡翠上湯炆魚鰾、古味炒長遠

地址: 北角城市花園道9號 城市花園酒店1樓

歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com

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