去到中環找日本料理, 一想到的就是蘭桂坊加洲大廈的FUMI, 沒甚麼特別原因, 可能就是吃過、環境也不錯, 覺得可encore,
今天再訪, 發覺轉了新菜單及新廚, 加強了用餐的理由.
今晚是吃a-la-carte, 就我們幾位, 最好就是點不同菜式來分享. 先來 雜錦刺身京都水菜和風沙律, 刺身有六款, 包括蝦、帶子、三文魚、三文魚子、吞拿魚及甚為爽口的八爪魚吸盤、配合酸甜醒胃醬汁及蔬菜, 正式展開美食之旅.
不要以為在FUMI吃甜蝦壽司及帶子壽司是太普通, 要知道質素的分別! FUMI的就是高質, 甜蝦大隻之餘亦黏口; 帶子肥美厚身又鮮甜.
看到這份爐端燒北海道產鱈蟹足, 我…已經兩年沒到日本了…不知何時能在日本吃蟹宴呢? 蟹腳的確是燒得非常好, 蟹肉不會過乾，仍然嫩滑兼juicy.
日本大蛤淡醬油燒是另一道讓我們讚嘆的, 厚肉鮮甜, 少少酒香/味醂，咸鮮度高.
份量只夠一人或二人的燒焗南國元氣雞釀北海道大統領冬菇, 醬汁以牛骨及洋蔥等材料敖製, 味濃郁, 而冬菇仍然多汁.
雜錦天婦羅碗飯, 非常出色, 淨吃天婦羅會有一碟醬汁, 而跟飯的話, 特製醬汁已沾到天婦羅, 非常美味. 而天婦羅很薄脆, 尤其天婦羅蝦很出眾, 還有蕃薯、南瓜、茄子、魚.
食物之外, 飲品也值得喝. FUMI Iced Tea, 茶底是伯爵茶加添薄荷等做出這杯mocktail.
FUMI
地址: 中環德己立街30-32號加州大廈6樓
歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
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IG: jannistang
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