記得在日本四國的超市吃過不同類型的漬物, 一直就念念不忘, 今日去到中環FUMI, 一系列漬物例如蕎頭、牛蒡、蘿白等, 醋酸味剛剛好, 而且都是爽口, 大愛也! 另外, 亦點了雞泡魚乾、魔鬼魚脆條及枝豆, 一邊吃著小吃, 一邊與很久沒見的朋友談談近況.
坐在吧枱前, 就能看著師傅準備食物的那份專注. 小杯內是廿草蘿蔔, 切得透薄, 酸味醒胃.
同碟另一邊有用心串在一起的甜甜的蜜餞黑豆、香甜南瓜、爽口的黑魚子大蝦、爽脆的芝麻醬牛蒡, 當以為味道會貫徹始終的, 誰知那片微辣的蓮藕片給了衝擊. 而芋頭雖然不算很粉, 但軟稔的口感也不錯.
從未吃過如此亮白的八爪魚刺身，師傅把紫色的外層剝掉, 每片大小均稱, 吃時沾梅子醬及一塊菊花瓣，軟中帶爽. 摒除一般的wasabi及刺身豉油, 梅子醬令八爪魚更鮮甜.
突然陣陣芳香撲鼻, 一秒之間, 黑松露油帶子已經在眼前, 帶子是輕輕燒過的, 所以外層略脆, 以海苔包著吃, 爽脆之餘把黑松露油封著.
朋友吃著滋味油潤的魚刺身, 而我更嚮往蟹肉豆腐, 鮮甜嫩滑.
在FUMI吃刺身是十分有驚喜的, 繼八爪魚刺身, 接著是鮮螺刺身, 放進口就嚐到清新的青檸香, 而螺肉就是爽脆.
接著是蝦雜菜天婦羅, 粉漿緊緊黏著炸物, 重點該是碟上那黑色的胡椒, 讓天婦羅更惹味.
YEAH!! 到壽司出場啊! 今晚吃到三款均是十分高質的.
師傅把青檸汁掃在爽甜的赤貝壽司, 提升了鮮甜度. 很多時, 赤貝都帶著隱約的腥, 青檸汁就起了辟腥作用.
北寄貝吃得多, 但活北寄貝則是第一次吃, 口感大大不同, 添上適量的醬油, 軟滑無比.
最後一款壽司亦是我最喜愛的海膽壽司, 好肥美! 而海膽上的是微咸的醬油渣, 更能把海膽的鮮甜濃郁提升.
自己吃雞肉丸雜菜鍋倒是挺大的胃口, 菇菌吸盡誘人湯汁, 越吃越會吃. 而雞肉及雞皮很爽, 很像我在四國吃到的波美雞啊~ 雞件以外, 還有肉丸, 好鬆軟!
最後, 有我超喜歡的蕨餅, 沾滿黃豆粉及黑糖醬, 煙煙韌韌, 太可口了~
啊~ 還有日本蜜瓜及蘋果~ 日本的水果永遠都是最好吃的!
FUMI
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