2016年2月4日 星期四

不時不食♥優質日式會席♥八寸料亭

日本菜一向是香港人至愛但今次要分享的並不是普通和食而是很有質素的日式會席價錢合理水準高絕對不會讓人失望.  
 

今次到位於大坑的八寸料亭格局就像日式小店warm. 先來幾款 小食’.  
二十日大根淺漬:首次見這麼細小的大根,好可愛!漬物類較酸,但超爽口酸中不難吃到大根中心的清甜
長芋山葵漬,又是同樣的爽口及酸,並有少少黏口
蟹膏豆腐:蟹膏已與豆腐拌勻,所以顏色不是純白,而是沉灰綠在小方塊上再加蟹膏作點綴,非常香濃的蟹膏香在口內縈繞,小小一件已讓我回味
 



切得薄薄像菇片的海參醋,外觀就把我騙到,以為牠是軟腍,誰知一口咬下有驚喜,先是開胃的醋酸,其後爽、硬、啜牙的口感很有趣

沖繩白貝,新鮮生猛,把小滴柚子醋滴在白貝上,肉縮一縮,質感爽口
 

白蝦壽司是師傅用30隻以上的白蝦人手砌成的很精緻白蝦晶瑩透亮砌成花形般也是有意思的吃時整件放入口上下顎一夾壽司在口內開花般散開幾特別而且很清楚品嚐到白蝦的甜滑
 

野菜湯頁饅頭很寡嗎反而很清甜湯頁饅頭很實在有層次感內裏包有素菜
 

好惹味的燒地甲未食已經有濃濃的燒烤味師傅建議不沾任何醬汁直接細味地甲原有的海水咸味咸度很強啊肉質是爽口的.
 

草蘇貼露芝台(薑花冧)是很特別的菜式而且首次吃會有少少說不出的感覺.  與其說是苦倒不如說是苦中帶甘葉的部份脆身而花冧仍有少少水份.
 

'八寸即時令菜只限12月和1月的有子持槍烏賊燒烤味濃尤其是烏賊上有一層黏黏的烏賊切成幼條黏滑黏滑的很有趣


風凍鵝肝入口即溶味道濃郁超軟滑而醬汁為柚子檸檬醋巧妙地有解膩作用.
 

帆立貝茗荷紫菊很美...很美..., 紫菊不只有點綴作用而且可吃帆立貝本身被醋醃得很酸與紫菊同吃有少少把注意力轉為爽脆度.
 

京風蒸壽司,  有趣的菜式名其實是在珍珠米上放魚子、蝦、蟹肉及八爪魚一口可以嚐到多款食材很豐富雖然每件的份量都不算大但逐件逐件吃吃到這裏已經很滿足

 

櫻花蝦味噌湯係我最喜歡的蝦~ ~ 今次還要是櫻花蝦加牡丹蝦, yummy!! 師傅即席把湯倒入碗內認真滾熱

 

於我而言每餐有湯喝是很重要的麵豉湯底不會過咸櫻花蝦沒有浸得太淋仍保留脆脆口感熱湯把蝦浸至半熟依然嫩滑.

 

一早就知甜品會是紅豆餡一類會否是一如所料的京花餅呢原來是京和菓子橘子的顏色、造型也實在太美吧
 

紅豆餡甜度偏低'橘子'煙韌度很高吃一粒已夠啊

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