既要撈起, 又要財源滾滾。合和軒

臨近過年, 中菜廳都坐滿了, 一家大細、公司團年飯, 慶幸這晚訂到廂房, 與親朋好友吃新年菜.
 

取個好意頭, 必需 ‘撈起’ !  這份富貴鮑撈起(即鮑魚三文魚撈起)材料豐盛, 有鮑魚絲、三文魚、髮菜、琥珀合桃、海蜇、哈蜜瓜條等.  記得!! 話明撈起, 大家就不要客氣, 盡情地把材料從碟內撈起, 有多高就多高~   

拌入自家製醬汁, 材料適量地沾在一起, 既有 ‘撈到風生水起’ 亦有 ‘樣樣都有’ 的好意頭.
 

第二道新年菜是財源滾滾來 (吉列蟹子百花球).  香脆外層, 咬下就是爽彈的蟹球, 雖然炸物, 但不油膩, 沾甜酸醬就滋味.
 

家肥兼屋潤 (古法東坡肉), 永遠都是欲拒還迎的一道菜呀~  因為好視乎肥膏部份的處理, 皮與脂肪部份看起來肥, 但吃起來沒有多餘肥膏, 就是最好狀態.  這件也是符合~  醬汁好惹味, 建議多沾醬汁.
 

吃了很多肉, 是時候吃點蔬菜 - 炒豆胚.  聽朋友說炒豆胚之前的準備功夫很多, 然後用雞油炒就最好, 吃起來會爽滑.  
 

甜品有酥皮蛋撻仔, 份量剛剛好, 我會形容是半酥皮加半曲奇皮盛著香滑的蛋漿, 熱呼呼最好吃.
 

合和軒
地址: 灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓 

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