YuSang。重現韓菜餐飲文化
全新韓式餐館Yusang 座落中環太子大廈, 環境優雅, 木系色調, 好溫暖, 既古典又時尚, 是次到訪為絕好的韓國菜餐飲文化體驗.
喜歡這裏的裝潢, 燈光有格調, 氣氛舒適不拘謹.
喜歡喝酒的話, 一定不要錯過手工特調馬格利米酒. 蜂蜜柚子風味米酒, 濃濃米香, 入口綿密順滑, 加上蜂蜜的香甜, 非常易入口, 很易就會喝上幾杯. 以此展開今晚的韓菜, 讚!
當晚很多菜式都讓人大開眼界, 首先是泡菜, 一般來說, 泡菜就是橙紅色那款辣辣的,
而YuSang的白泡菜, 分別是醃大概一週的, 卷著紅棗、羽衣甘藍、醃蘿蔔, 爽脆香甜!
另一款由青瓜卷著的則醃了2至3天的白泡菜, 再卷著牛蒡及醃蘿蔔, 顛覆了對泡菜的概有印象.
海膽魚子御卷, 是傳統紫菜飯卷, 飯粒以濃郁鮑魚肝醬及韓國醬油熬煮, 即是說就這樣已經富有海鮮精華. 再卷著吞盒魚、芝麻葉及白泡菜, 配埋鮮甜海膽, 認真! 鮮甜在口腔內爆發!
宮廷生牛肉
, 賣相得體, 以頂級澳洲 M7 和牛柳入饌, 肉質嫩滑, 吃時把無菌鵪鶉蛋黑松露、雪梨蓉、細蔥等拌勻,
當中的羅勒醬及辣番茄令整道菜點睛! 把拌好的食材放在炸脆的紫菜上吃, 是軟嫩、酥脆,
濃郁的結合.
黑松露牛肉是另一道印象深刻的菜式. 美國頂級牛板腱脂肪低, 大大塊已經超誘人, 而黑松露片淋上特級黑松露油, 把黑松露與牛板腱一同放入口, 肉香油香, 絕佳!
吃韓菜、吃炸雞!! 並非一般啤酒配炸雞的那款, YuSang炸雞外脆內軟而且肉汁滿滿, 頂層是紫蘇油鮮忌廉芝士, 一款是咸鮮三文魚子, 另一款是黑魚子醬,
各有特色.
怎麼會想到Burrata cheese 出現在韓菜! YuSang就來一個fusion~ 醬汁主要是芝麻葉及羅勒調成. 碟內有醃漬番茄仔及紫蘇油醃製青瓜, 吃時就全部放進口, 原來是如此美味! 奶香之餘紫蘇油的香氣也來個助攻, 好有特色~
炙烤牛肋骨是這裏必吃的菜式!
油脂分佈極美,
細問之下,
原來製作過程繁複,
牛肋骨慢煮15至20小時, 再以柚子清蒸提味, 再以備長炭炙烤, 難怪一口咬下就充滿濃濃的炭香. 肉質有彈性但又軟嫩, 超推介!!
而紫蘇葉或者白蘿蔔的醋酸解膩同時又令到牛肋骨變得甜,
非常特別~
碟內軟滑薯蓉吸盡牛肉汁,
更是肥仔之選!!
甜品是牛油年糕, 外層帶少少焦香, 內裏軟糯, 少甜, 不錯~
YuSang 流觴
地址: 中環置地廣場太子大廈1樓105-109號鋪
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