2025年3月24日 星期一

紥實的福建菜 ♥ 茗悅

印象中好少專登去吃福建菜, 而我對福建菜的了解也不多. 多得朋友推介, 港島香格里拉的茗悅正正主打此菜系, 實在來得合時!

甫坐下, 店員就送上迎賓茶 - 玫瑰花茶, 使來去匆匆的我, 喝一口好清香的花茶, 心情頓時平靜下來.


茗悅的中國茶類共有
18, 例如白茶、綠茶、紅茶, 而我偏愛黑茶, 選老六堡($78/)因為夠醇及甜.  熱熱的呼一口, 沉穩之餘又帶少少香甜, 很有層次, 更覺沒選錯~


福建特色拼盤共五款小食
, 店員說要按次序來吃, 令味道更佳~  先介紹福州老酒醉蟶子蟶子皇!!  酒味剛好, 蟶子半滑半爽, 配搭薄切青瓜, 酒汁誘人.


永春老醋海蜇凍, 以花雕酒及紅酒醋泡製, 啫喱內的海蜇爽口帶甜, 層次豐富又開胃!


蟹粉蟹肉小金杯, 賣相很可愛, 然而卻是小辣椒’!  辣中帶爽, 幾過癮的~


閩南五香卷, 外脆內軟, 餡料是馬蹄粒、蘿蔔及五花腩, 油脂香口.


百香漬金瓜, 以爽脆南瓜片卷成小花, 那種酸勁非常醒胃!


廈門風味潤餅, 軟糯的薄餅皮包著紅蘿蔔、鮮蝦、豬油渣、花生、紫菜等食材, 本身已經好夠味若想吃得有風味, 以大葱作掃, 塗抹芥末醬/甜醬油/廈門辣椒醬.

 


非常貴氣! 帝王蟹肉魚肚羹用料十足! 阿拉斯加蟹肉入餞綴以檸檬葉, 香氣獨特, 吃時不妨加少許醋提鮮.

 


排列整齊、簡單地以香菜點綴, 就是這道醬油水煮大烏賊帶出的迷人之處.  墨魚煮至七成熟, 肉質嫩滑, 醬汁唔算濃味.


不得了!!! 焦糖洋葱汁燒A4牛三角香氣四溢, 超級香口!!! 最特別是把桔仔汁唧在和牛上, 夾蔥及洋蔥絲同吃, 好正!!!

 

紅糟本地三黃雞, 看似乾乾的外表, 實際是多汁嫩滑兼香甜. 紅紅的外表, 因為是用了紅酒糟, 看氣獨特~

 


精釀豆腐盒拌山蘇菜
, 這段美味菜式是內有乾坤! 豆腐內釀有紫菜及牛肝菌, 山蘇菜爽脆, 豆腐又夠軟滑, 全部食材配合得好好~


來到重頭戲!!! 飄香红鱘飯! 大大隻菲律賓羔蟹, 多膏、香濃, 更用了甜度相比其他糯米高的圓糯米, 煙靭度與長糯米更是有所不同.   

 



老六堡好好喝, 幾乎是由頭帶到尾~ 受朋友影響, 我也點了這杯cocktail, 主要是菠蘿、椰子味, sparkling之餘帶少少茶味, 幾特別.


甜品是美美的芋泥冰豆 , 一向都喜歡香滑綿密芋泥, 有馬蹄爽、哈密瓜、無花果. 冰豆花的軟硬度剛剛好


開心果椰蓉卷
, 其實就是糯米糍, 開心果味不假, 皮也夠軟糯, 挺推介.


也要一提
, 餐廳裝潢帶微黃格調, 高尚有氣派, 無大桌亦有二人桌~


 

茗悅
地址: 金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8


歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com 
facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass

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