法日融薈。Tangram

位於灣仔AKI Hotel 內的Tangram最近來了一個革新, 有新任酒店行政總廚Hubert Goussard坐陣, 帶來不一樣的法式佳餚.  個人重點推介是傳統法國菜與亞洲靈感的結合 - AKI Bowl, 印象深刻!  而由即日起至4月30日, 午市及晚市全單7折!!

Tangram的空間感很好, 喜歡每枱之間的距離, 設計帶點日式風格, 簡約為主.  Open kitchen讓食客看到主廚精心準備每道菜的一面.  當晚我們很早到達, 還被安排window seat.

午市與晚市是同一樣的餐牌, 沒有列出太多選擇, 但總能選出多款合適的, 類別有前菜、AKI Bowl、主菜及甜品.

點好美食後, 我們就免費獲得兩杯餐酒, 想知原因, 繼續看下去~

前菜我們選了烤八爪魚沙律(HK$198)及日式串燒拼盤(HK$178).  八爪魚肉質爽彈, 醬汁開胃, 又有三色椒及番茄, 吃得開懷.

串燒拼盤包括小青椒、牛及雞. 小青椒爽甜, 牛串燒不要全熟會更好, 始終有肉汁不會太乾, 而雞肉串燒今次也燒得不錯, 調味也夠.

湯麵都做得這般出眾, 就是慢煮及法日融薈的成果! 總廚Hubert曾受聘於多間法國3星米芝蓮餐廳, 法式清湯是總廚的故鄉法國布列塔尼經常烹煮的, 湯頭十分清徹但味道十分濃郁, 將各種食材慢煮數小時烹調熬製, 七款Aki Bowl配相應的七款清湯.  

店員即席把法式清湯注入日本蕎麥麵, 除了保証麵質不會因熱湯而變軟, 也確保食客吃到熱辣辣的湯麵.  我這碗是菲力豬柳, 初時渴湯覺得很淡味, 但一會兒過後並拌勻碗內食材, 甜味即時爆發! 三色椒的香甜與肉味奏出動人樂章!

更值得留意是碗內的一顆匠心醃製的流心蛋, 是連殼蛋放入65度水溫中煮, 然後再剝殼的, 蛋香味濃而蛋黃澄黃色, 應是日本蛋, 我就以匙盛著直放入口, 好滑溜. 

朋友那碗是波士頓龍蝦, 濃郁的海鮮湯令AKI Bowl好鮮甜, 而龍蝦肉都夠實淨. 我相信喜歡喝湯的, 真的可以喝光這碗.

主菜我們點了兩份主菜來分享, 先來香煎牛里脊伴蕃薯條HK$238, 牛里脊以調味香料包著外層, 內裏是粉嫩的, 應該是慢煮再輕煎, 肉質鬆軟~

蕃薯條讓人吃上癮, 香脆不油膩, 無論沾不沾番茄醬也好吃.

另一款主菜是法式燉雞配日本米飯HK$208, 醬味有點像八爪魚沙律的, 都是有甜椒及番茄, 所以醬汁必是香甜.  雞皮煎得夠香, 嫩滑雞肉, 尤其是雞脾位, 心動了!!

日本米飯以雞湯燴煮, 濕濕的, 有點像risotto, 最重要是挺滋味~

兩款甜品好開胃, 因為都是酸酸甜甜的.  菠蘿金寶HK$68及薄荷雜莓HK$78, 兩者都是配乳酪, 而雜莓多了薄荷糖水, 更加清新.

好了, 到底為甚麼我們會有免費餐酒呢? 因為當日是星期二, 5:30-8PM有免費的wine tasting(指定餐酒), 剛巧碰上, 我們就不客氣啦~

Tangram原來每個黃昏也有不同的推廣, 例如逢二5:30-8PM有免費的wine tasting(指定餐酒)、逢四出示卡片可免費獲得一杯飲品、逢五有清酒半價優惠等, 好適合放工來個happy hour.  詳情…當然要問店員啦~

Tangram
地址: 灣仔謝斐道239號AKI Hong Kong 2樓

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