順德有「魚米之鄉」的美譽,
帝京軒推出的「鳳城．尋鮮譜」涵蓋多款海鮮, 以順德菜的精、巧、鮮為靈感, 再加入大廚的精湛手藝, 帶出清、鮮、爽、嫩、滑的風味, 直至5月惠顧「鳳城．尋鮮譜」更有85折優惠!
「鳳城．尋鮮譜」套餐包括10道菜, 每位HK$738, 立即與大家分享一下每碟佳餚. 先來前菜陳皮墨魚餅、手絲雞陳村粉、京蔥爆遼參.
陳皮墨魚餅十分彈牙兼帶淡淡的陳皮香,
個人認為比起鯪魚餅更美味.
手絲雞陳村粉,
微辣的芝麻醬幾有驚喜, 而陳村粉質感細滑, 沒有黏在一起或過軟, 值得讚.
京蔥爆遼參, 聽說日本遼參滋補養腎,
也很適合女士食用, 尤其喜歡軟滑度剛剛好, 也燜得入味.
順德生拆魚雲燴花膠,
很值得說明一下, 因為這道魚雲羹屬手工菜, 工序繁複, 先將魚去骨,
拆出完整魚雲, 於奶白色的魚湯中加入勝瓜絲、木耳絲、陳皮絲等,
更加矜貴地加入了花膠, 十分滋潤養顏,
而魚羹十分鮮甜!
欖仁銀杏蝦球炒鮮奶,
以北海道3.6牛奶取代水牛奶, 更綿滑香濃, 又加入炸欖仁及金華火腿蓉, 口感豐富.
當然少不得油泡蝦球, 好彈牙!
由上一道清淡菜式轉入這道濃味的蔥燒豉蒜筍殼魚球,
筍殼魚是名貴的淡水魚, 大廚把魚去骨起肉, 炸至金黃就加入豆豉、蒜子及京蔥燒焗, 你想像得到魚肉是何等的嫩滑又惹味嗎?
超喜歡這道籠香大頭菜蒸肉眼筋,
因為要買到肉眼筋跟看到日出/日落/彩虹一樣, 也是可遇不可求的! 肉眼筋好爽脆,
配搭咸鮮大頭菜、銀魚仔、大大隻蝦乾及薑絲, 太惹味, 絕對是勾引味蕾!!
再到銅盤沙薑豬肚污糟雞,
又是吃得滋味! 污糟雞是順德著名農家菜之一, 本地農場雞肉厚軟滑,
與新鮮沙薑、紅棗及豬肚放在新鮮荷葉上, 加鍚紙蒸至剛熟, 全部都好入味, 豬肚又軟稔.
並非泰菜才有生菜包,
中菜也可以! 梅菜芯蜆肉生菜包爽脆咸鮮, 而且材料豐富, 包括臘腸、松子仁 、蘿蔔粒、豬肉碎、鮮蜆肉、甜梅菜芯, 十分有驚喜~
「鳳城．尋鮮譜」菜單接近尾聲, 來一客蟲草花鮮竹小耳浸絲瓜, 鮮竹吸了魚湯的鮮甜,
配搭其他素菜, 吃得很舒服.
葱油、豬油之下, 這份薑蔥五層腩撈淮山麵頓時變得邪惡!
麵質爽口, 醬汁甜甜的, 燒肉又夠咸香.
最後, 可說是人見人愛的流心栗蓉西米焗布甸, 沒錯, 栗蓉某程度上是飽滯, 但最後我們還是吃光, 因為甜度剛好, 焗得香口.
帝京軒
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