帝京酒店 ♥ 粵劇料理「查。督。撐」開鑼 !

帝京酒店帝京軒總是帶給食客驚喜, 最近推出以粵劇為題的「 劇藝．承粵 」 餐單, 我就率先品嚐了「查。督。撐」套餐, 從佳餚當中意會劇目情節. 《六國大封相》、《帝女花》等為我們上演. 

在品嚐佳餚前, 先喝一口花茶, 是套餐內包括的, 少少甘香. 

首先出場是頭盤《六國大封相》, 造型是武將盔甲及冠帽, 展現六國元帥的威武, 十分有氣勢. 六款前菜包括韮菜盒(閩)、蔥海參(魯)、煙燻魚(蘇)、海蜇花(粤)、餞火方(浙)及酸醃菜(川). 特別喜歡海參的軟滑, 與蔥的爽脆配搭, 對比強烈.  

亮相這一環, 以愛情路上的經歷做基本. 《心聲淚影》的淒美, 展示在漁牧花膠鱈花濃湯, 為貼合情節，江師傅特別選用海鮮入饌，以龍躉骨及鰂魚湯熬六小時而成，再配以花膠、海茸及鱈魚，鮮味十足. 

湯有以上的花膠或這南瓜盅選擇, 相信大家都記得《帝女花》長平公主與駙馬在樹旁拜堂並服藥殉情的一幕, 碧玉紅酸辣南瓜盅的酸辣正切合這情感!

西涼莊宮爆紅袍蝦, 野生虎蝦大大隻,蝦肉爽彈,以川辣汁作伴, 吃得過癮, 旁邊的香脆炸葱花卷沾汁吃一流. 

要說擺盤, 不遑多讓的絕對是洞庭彎月芙蓉龍躉, 是賣相及味道令人難忘的菜式! 一縷彎月, 是以酸辣湯及蛋做成, 原來江師傅要營造酸溜溜的心情, 小魚造型的餃,餡料有龍躉混合蝦、豬肉及酸菜, 這小魚像我, 要潛水; 而朋友那個則笑得很奸~

清清的是蟹逅竹映翠紗窗, 竹笙內盡是蟹肉, 有蟹黃作點綴, 墨魚汁片、炸麵條及萵荀襯托出清雅柔和感. 

增城野菌三色藜麥, 單看名字就聯想到荔枝入饌? 對的!唐滌生創作的《九天玄女》中兩位主角同住桂枝里而一河之隔, 唯有把把詩文綁在荔枝拋過對岸傳情. 這粒'荔枝'是新豬肉混合荔枝肉蘸上茶果子模仿荔枝, 外脆內煙韌. 飯粒炒得乾身, 又有荔枝乾、羊肚菌、秋葵片等, 很豐富, 荔枝肉的香甜使這飯咸甜平衡. 

到入相環節(即演員落場), 是這道《燕歸人未歸》雙城梨香燉燕窩伴桂花雪燕甜粿子, 兩款甜品都滲出清香, 雪梨燉燕窩甜度適中, 而甜粿子是雪燕混合紅豆蓉再加桂花作點綴, 多一份幽香~

「查。督。撐」套餐推廣期由即日起至12月18日, 每位HK$788+10%連茗茶配對. 
https://www.royalplaza.com.hk/hk/deluxe-opera-set-menu/ 

帝京軒
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass 
IG: JannisTang