鮮奶 185g
酵母 3g
高筋麵粉 250g
白砂糖 20g
鹽 3g
無鹽牛油 20g
車打芝士及mozzarella芝士適量
酵母 3g
高筋麵粉 250g
白砂糖 20g
鹽 3g
無鹽牛油 20g
車打芝士及mozzarella芝士適量
今次全都用鮮奶,
一滴水都沒有加進去, 做出來的麵包竟然十分滿意! 先把高粉、鹽及糖均勻拌好.
將酵母放入鮮奶內拌勻,
再倒入高筋麵粉內.
我以刮刮棒將所有材料拌勻,
麵糰濕度剛好.
然而落手搓就很濕很黏….但不要放棄, 繼續搓至沒有太黏手,
就放牛油繼續搓. 今次都算光滑的啦~
發酵30分鐘(當日氣溫30度), 已經脹了一倍半至兩倍.
拿麵糰出來按壓排氣,
切成8份, 搓至圓形, 讓麵糰鬆馳15分鐘.
做牛角包形狀, 是要把麵糰做成這形狀,
中間位置放車打芝士及mozzarella
芝士, 由上至下捲起來. (要多練習, 否則就會我這樣….有大有小, 有長有短…) 進行二次發酵, 大概30-35分鐘.
以150度焗15-17分鐘, 由於我一開始放了底層,
所以焗出來沒有很金黃,
在後來的2分鐘移到中層以180焗, 立刻金黃色, 好靚!
麵包放涼一點才吃,
超軟熟, 而且芝士仍然能拉絲!
麵包完全放涼後可放入密封保鮮袋放於室溫, 翌日吃雖然沒有拉絲, 但仍然鬆軟好味.
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