2020年6月25日 星期四

雙重芝士鮮奶軟包 Double Cheese Fluffy Milk Bread

之前整既麵包於外型上都較講究, 今次簡簡單單整款好鬆軟既雙重芝士鮮奶包, 明明想要做牛角酥形狀, 然而焗出來變了咸豬包形狀, haha~ 
材料:
鮮奶 185g
酵母 3g
高筋麵粉 250g
白砂糖 20g
3g
無鹽牛油 20g
車打芝士及mozzarella芝士適量

今次全都用鮮奶, 一滴水都沒有加進去, 做出來的麵包竟然十分滿意! 先把高粉、鹽及糖均勻拌好.

將酵母放入鮮奶內拌勻, 再倒入高筋麵粉內

我以刮刮棒將所有材料拌勻, 麵糰濕度剛好.

然而落手搓就很濕很黏….但不要放棄, 繼續搓至沒有太黏手, 就放牛油繼續搓.  今次都算光滑的啦



發酵30分鐘(當日氣溫30), 已經脹了一倍半至兩倍

拿麵糰出來按壓排氣, 切成8, 搓至圓形, 讓麵糰鬆馳15分鐘.


做牛角包形狀, 是要把麵糰做成這形狀, 中間位置放車打芝士及mozzarella 芝士, 由上至下捲起來. (要多練習, 否則就會我這樣….有大有小, 有長有短…) 進行二次發酵, 大概30-35分鐘


150度焗15-17分鐘, 由於我一開始放了底層, 所以焗出來沒有很金黃, 在後來的2分鐘移到中層以180, 立刻金黃色, 好靚

麵包放涼一點才吃, 超軟熟, 而且芝士仍然能拉絲!



麵包完全放涼後可放入密封保鮮袋放於室溫, 翌日吃雖然沒有拉絲, 但仍然鬆軟好味.  

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