週末跟Mama Duu煮泰菜♥尖沙咀喜來登酒店

週末好節目! Jannis 去了尖沙咀喜來登酒店跟星級泰藉客席主廚Mama Duu 學煮傳統泰菜, 每位$588, 煮兩道菜帶回家之餘又可在蠔酒吧享受三道泰菜及甜品, 很充實的兩小時. 

來自JW Marriott Khao Lak Resort & Spa的Mama Duu精通泰國皇家料理, 今天有她親自教授我們弄泰式春卷及青咖喱魚, 真的很開心.  

開始啦! 先來泰式春卷, 材料有米紙、豬頸肉、芒果、青瓜、牛油果、羅文生菜、泰國芫茜、香茅、芝麻及食用花. 

放好材料後, 要怎樣扎實地把春卷卷好才是重點, Mama Duu的製成品當然是好! 

到我動手啦~ 材料放多少、捲實春卷、切春卷、擺碟, 全都按自己心意去做,  做出獨一無二的泰式春卷, 也不錯啊~ 

第二道菜是我最愛的青咖喱, 記得數年前到清邁旅行, 順道學煮泰菜, 當時的青咖喱是自己動手做的, 把羅勒、香茅等搗碎, 而今次呢? 也是自製的, 不過是由Mama Duu主理. 煮青咖喱魚, 材料有椰奶、青咖喱醬、黃薑粉、泰式矮瓜、羅勒、檸檬葉、椰糖、魚露及主角鱸魚. 

超級香的椰奶與咖喱, 煮時已令人垂涎欲滴! 小件的魚塊是用來煮醬汁的, 弄碎混入醬汁, 味道更濃郁. 跟足Mama Duu的步驟, 不難煮出一道好味的青咖喱魚, 把咖喱煮得稠一點就成事了.

我的製成品, 賣相也可以吧~  以上兩道菜就帶回家吃. 

烹調過後, 課程是包一份午餐的, 現在我們就好好地品嚐啊~ 一杯泰式飲品打開味蕾, 有青檸、香茅、羅勒及辣椒等, 充滿泰式風情. 

由大廚主理的泰式春卷, 口感煙韌, 沾上泰式青醬汁, 是靈魂所在.

泰菜少不得冬蔭公, 辣度和酸度很平均, 帶有清香的檸檬葉及香茅; 蝦已經去殼, 十分細心, 肉質實淨. 

然後是青咖喱魚配斑蘭葉飯, 青咖喱的辣度是讓我鼻子冒汗, 卻是越吃越想吃, 吃得過癮.

不得不讚這份芒果糯米飯, 賣相超級美! 呍呢嗱雪糕與煙韌糯米飯之間的那塊芝麻薄脆增添口感, 非常漂亮! 還有那排成花型的香甜芒果, 全部食材放進口是何等的滿足.   

最近煮食頻密的我, 特別喜歡這類材料準備就緒及烹調後不用費心清洗碗碟的烹飪班~  要輕輕鬆鬆煮餐泰菜, Mama Duu還有一班在5月11日, 1-3PM.  若然只想吃, 不想煮, 又可到酒店咖啡廳, 因為由即日起至6月尾有「泰式家鄉風情」自助晚餐啊!

蠔酒吧

地址: 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓

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