2019年5月23日 星期四

至強手工菜。鼎會館


! ! ! 何解要嘩嘩聲? 因為終於去左鼎會館吃私房菜, 當晚點了一個湯、兩個小菜及一隻要預訂才能吃的南極水晶蟹, 很滿足! 



這餐先由滋陰養顏的松茸螺頭燉鮑⿂展開, 每盅湯都有螺頭及鮑魚, 湯頭濃郁鮮甜, 細問之下, 原來以廚師先以豬展、雞 及⽔以⼀比⼀比例燉6⼩時, 再加入松茸及螺頭燉, 最後加入鮮鮑燉5-6分鐘, 令鮑魚入口爽滑.   


喝這碗湯也是需要時間, 因端來時直至喝完, 每口湯也是很熱, 突然讓想起媽媽的話: 湯必須要熱喝才滋味.

從知道有鵝肝醬炒南極⽔晶蟹開始, 對這對菜就很期待! 全港⾸創,以⾼級鵝肝醬配搭南極⽔晶蟹, 味道非常特別. 先說水晶蟹本身蟹肉鮮甜, 肉厚而嫩滑, 加入鵝肝醬爆炒, 沒有搶去蟹鮮, 反而非常搭. 



作為阿爺廚房非常受歡迎菜式之⼀豉香欖⾓⾻ $ 298, 果真令人回味! 以一字排製作, 肥瘦適中, 炸得鬆脆, 切碎的欖⾓和⾖豉煮成芡汁緊緊鎖著肉排, 汁不多不少, 層次感豐富. 


最後是手工菜 - 桂花蟹⾁炒瑤柱, 火喉夠, 炒得很乾身.  尤其芽菜的菜式是很難處理, 煮太久會出水啊~  ! 蛋是炒到像桂花狀的, 絕對喜歡鼎會館讓我吃到芽菜的爽雞蛋的香以及蟹⾁和瑤柱的鮮 





鼎會館
地址: 中環皇后大道中80號H Queen's 23樓

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