地點雖遠, 但只要肯步出, 就發現美食處處, 早前我就與好友去到旺角Hilton Garden Inn 的中菜廳鷹巢晚膳, 可謂驚喜萬分!食材雖不珍貴, 但心機與功夫可見一斑.
金牌叉燒王, 半肥瘦的最好吃, 既有適量脂肪, 又有肉可嚼,稱得上金牌叉燒王是絕不簡單的，脢頭肉,慢煮兩小時再烤至焦香，外層香脆，肉質軟腍，只是醬汁稍甜. 而蜜糖豆則以新鮮黃豆熌煮4小時, 再加蜜糖及麥芽糖製成, 煙韌不痴牙，甚少地方找得到.
真的是湯嗎？以清甜的馬來西亞木瓜盛著帶子、蟹肉、蓮子及蝦仁等燉1小時，湯底清澈而味濃郁, 大愛萬壽果燉海寶!.
鸳鴦大蝦球，兩款蝦以兩款煮法烹調，論口感及味道，我較喜歡桃酥蝦球. 脆炸緬甸白蝦沾上沙律醬是滑而不膩. 而綠色一款是拌了菠菜蓉的黑虎蝦，油泡使蝦肉更實淨. 兩款蝦球均大大隻.
牛肝菌味香濃的鷹巢富貴雞，我們就是未吃便先興奮！店員把荷葉剪開、拆繩後，香味甚是誘人. 乞兒雞以傳統泥封, 但鷹巢則用上1.5斤重的麵糰先蒸後焗, 鮮雞起骨，加入陳年花雕酒，雞皮滑滑，而雞肉則是軟稔，在荷葉內找到的不只雞件，還有牛肝菌及洋葱等，吸盡雞汁等精華！外層的麵包也可吃，香脆無比，而麵包比雞件更有荷葉香.
Xo醬蘭度帶子，是挺爽口的一道菜式. XO醬夠香辣
吃泡飯的話，我只會選擇吃有脆米加入的，你可說我咀刁，但吃過就知與一般泡飯是難以比較. 鸳鴦米海鮮泡飯有瑤柱及菇粒，以魚湯做基本，湯就是鮮甜可口！炸米以高油溫炸至金黃色, 吃時把炸米吃入泡飯會滋滋發響，然而忙著拍照，錯過了最佳時刻，但論味道卻是滿分！
女人要進補，紅棗龍眼桃膠糖水是正中下懷！甜度適中，好滋潤，桃膠份量也不少.
不時看到場內有煙霧，是餐廳經理即席為客人準備楊枝甘露，大玩分子料理，過程極具視覺效果，加入氮氣變成雪芭，味道比一般液體楊枝甘露酸，然而也不失甜味.
真的不得不敬佩大廚烹調中菜的熱誠與心思, 那份金牌叉燒王是我人生中吃過最美味的!
鷹巢
地址: 旺角豉油街2號香港旺角希爾頓花園酒店2樓
歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
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