對茶的認識，我該屬於初階，但就有一顆喜歡學、喜歡喝的心，早前我便到劉裕發茶莊，學習泡茶過程、品嚐功夫茶及陳年普洱，一絲絲清幽的茶香把我的週末變得圓滿.
店外已彌漫著優雅的茶香，各款茶類盡現眼前，玻璃瓶內的、禮盒裝的、形形式式，琳琅滿目. 我對茶具甚為著迷，真的很美！
茶藝工作坊的內容有茶莊的第二代傳人奕師傅娓娓道來, 包括泡茶步驟、持杯手勢等等.
先品嘗老欉水仙, 屬武夷岩茶, 其根部植入岩層較深, 吸收較多礦物及營養, 所以泡出來的滋味及香氣更複雜, 而老欉的數目較少, 令其價比大紅袍還要高!
呷一口, 很舒適!
然後有萬眾期待的工夫茶(泛指潮汕工夫茶), 茶葉經烘焙後需儲存一年, 待火味退卻才能沖泡, 是次品嚐的為工夫茶王, 是退火五年的靚茶.
有發現枱上已換了茶具嗎? 工夫茶需配合白瓷杯、小壼及沖泡方法, 才能發揮工夫茶的極緻, 現在終於明白工夫茶的命名, 因為製作花工夫、收藏花工夫、沖泡花工夫. 今天又學懂茶界術語 '韓信點兵'，每滴滴進杯，茶色都有明顯變化.
認真品嚐，那種爆發性的回甘、繼有澀、咸、甜，層次非常豐富，最驚喜是甜味在口腔內縈繞.
謝謝朋友帶來各款月餅, 好讓我們來一個完美的靚茶月餅配搭, 一點也不膩.
兩款陳年普洱，絕對讓我對普洱改觀. 有朋友好喜歡喝普洱，我則一直不明所以, 今日喝過，才知箇中滋味. 我特別鍾情這款宮廷普洱，7年熟茶，對我來說已夠醇夠甜，更喜歡那股 '不鞋口' 的味道.
沖泡方法跟工夫茶截然不同. 把頭2-3泡的茶作暖壼.
接著是1988年7432普洱茶餅，已達30年陳化期, 單單嗅其香味, 沒甚麼驚喜, 但經滾水一泡, 喝下去就知有多香醇!!
最後, 更能一嚐90年代流行的柚子普洱茶, 神奇之處在於未加鹽時, 微酸開胃, 加鹽後則酸味變成甜味, 很神奇! 實在是愛死它吧! 這杯還榮幸獲得茶莊劉伯親自沖泡.
茶藝工作坊的內容會有不同, 有興趣的話, 建議先致電查詢.
劉裕發茶莊
總店: 樂富廣場1期2樓2113號
工夫茶舍
分店: 中環鴨巴甸街35號1樓A座S105室
分店: 灣仔利東街地庫B08-09
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歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
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