2016年9月28日 星期三

細嚐。用心與精緻 ♥ 灣仔會展新滬坊

提到上海菜數數手指也能說出幾款具代表性的例如小籠包、燻蛋、擔擔麵、高力豆沙早前在灣仔會展的新滬坊就吃得到,還嚐到其他精緻菜式好適合一家大細或朋友飯聚
 

是晚所吃的美食列在這本精美的天菊內, 對於一些手作的東西, 我是極為欣賞, 每每勾起那些年瘋狂迷上手作的一刻.



佳餚還未送上, 先喝一杯養顏的薏米水, 甜度適中, 溫熱的至岩我.
 


埋首手機屏幕忙著回覆訊息但誘人的黑松露味已直攻鼻子抬頭一看原來滬坊小碟已送上大廚把四款小食 - 黑松露燻蛋、水晶蟹肉、涼拌海參及麻醬沙律別出心裁地排在碟上吃的不只是咀巴眼睛也同時享受吧.
 

誠然最吸引的必定要黑松露燻蛋流心的蛋黃蛋香味濃黏黏的口感好纏綿加上黑松露的帶領完全陶醉在吃蛋的過程吃時不要跟朋友談話就是想把黑松露的香氣困在咀內慢慢回味


水晶肴肉吃過水晶蟹肉首次吃味道相差無幾不過就多了一份清甜
 

涼拌海參是有點少辣的海參弄成薄片兩小塊吸盡辣汁過癮啊~

 

以為伴碟的是普通不過的蔬菜嗎錯了麻醬沙律是也.  根據這個排列吃的次序會否是燻蛋、沙律、海參、沙律、蟹肉、沙律呢但味蕾告訴我同味的一起吃就必定沒錯所以吃了幾款味濃的吃沙律就沒錯

湯呀每餐都不能缺少的人大了就知道每晚有湯喝的重要性湯水能使肌膚充滿水份及彈性尤其有特別有滋補效用的蟲草花.  這回蟲草花煲百豆湯把豆磨成蓉好像在吃紅豆沙大愛啊~
 
不得了不得了凡是有混入花雕酒的菜式都快令我失控因為酒香醉人嘛以花雕做汁就算平時不愛喝酒的朋友都會極愛此菜式~  花雕酒釀大明蝦有蝦更有陳村粉蝦肉結實彈牙晶瑩剔透的陳村粉軟硬度適中吃罷就連汁也清得一乾二淨!!!

子薑鴨出奇地鴨肉嫩滑不粗糙,  可能是以子薑同烹煮所以免除了厭人的鴨酥味若不看餐牌我應該吃不出這是鴨肉就像那次在某店吃到的蔬菜眾人以為是鮮嫩波菜原來是幼嫩的莧菜只是烹調技巧就能給食材來個變身.  
 

有機鮮蔬炒珍菌清清的一道素菜讓味蕾稍味 '過冷河', 與小菜類做過分融迎接之後的麵食及甜品
 

上海菜怎能沒有小籠包小籠包薄薄的皮包著鮮甜的肉球和湯汁一口的大小加少少醋鮮味立即提升


 

擔擔湯拉麵麵質就有點硬,但花生醬味是我至愛

一出場就讓眾人嘩聲四起的是小米南瓜露配高力豆沙.  有看過這般小巧的南瓜嗎是真的哩! ! 南瓜露加入小米好看滑當中還有鮮蘆薈粒及南瓜粒是非常討人喜愛的甜品.


高力豆沙嘛雖然未夠脹卜卜但豆沙不死甜內有香蕉做餡又是吃到停不了口最開心是不會很油膩, yummy!!

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