尖沙咀凱悅酒店凱悅軒新上任大廚林熙偉師傅帶來一系列新菜式,
有幸品嚐到晚市臻選套餐,
每款都吸引又高質!
迎賓飲品是無酒精的紅莓薑特飲,
好特別, 極受女士歡迎.
兩款餐前小食 - 蘋果蜜餞雞肝好濃郁,
而昆布麻辣鮑魚絕對誘人,
無論是味道抑或口感, 都是100分!
正式進入套餐~ 先來凱悅軒四小碟 -
清爽口水西瓜、水晶焦糖車厘茄、竹炭八味豆腐、
九層塔黃金炸廣島蠔. 清爽口水西瓜, 對於只能譚仔10小辣的我來說, 只舔了一口….好辣！ 然而這種辣是過癮的, 與西瓜的清甜來個大反差, 成功突圍. 竹炭八味豆腐, 外層內嫩滑, 豆味濃郁.
水晶焦糖車厘茄, 做法很特別, 上層是啫喱層, 下層有車厘茄蓉. 整體是酸酸甜甜, 好開胃.
九層塔黃金炸廣島蠔,
超級邪惡呀! 蠔汁滿滿、肉嫩滑, 加上咸蛋香令蠔肉香甜.
正!!!
以上的美食, 配搭Mala
Sparling NV, 花香及淡淡水果香, 清爽易入口.
再來非常足料的羊肚菌竹笙螺頭燉竹絲雞,
湯頭清澈味道濃郁, 真材實料好滋陰, 忍不住吃了很多湯料.
十分推介酥炸鮮蟹蓋!
餡料是洋蔥磨菇蟹肉,
伴碟的是陳醋啫喱, 有驅寒作用. 建議先食原味,
夠鮮; 再切開蟹蓋將啫喱放入,
提鮮, 最後可以襯酒, 幾個吃法都有不同感受.
尤其配襯Muscat
Dry, Puchang, 2018, 帶橙花、薑蜜、拖肥的香甜.
聽聞林師傅其中一道拿手茶是柚皮,
果然! 一試難忘, 鮑汁黃玉參伴柚皮, 無渣、鬆軟、不澀, 實在處理得好好! 柚皮製作繁複, 需時三日, 而海參則以鮑魚汁及魚湯去煨,
看似簡單的菜式, 實際花上更多時間.
好菜一碟接一碟~ 鹿茸菌蘆筍沙澳洲帶子拼蔥燒澳洲牛肋短骨. 肉質軟腍又滑,
油份與肉汁同時並存,
攻佔味蕾.
吃紅肉, 喝紅酒~ 豐富紅莓果香的Pinot
Noir, Kim Crawford, Marlborough, New Zealand, 2024是不錯的選擇.
以櫻花蝦、蝦膏及蝦米醬做出砂鍋三蝦一品炒飯,
好香口! 再有臘腸瑤柱蛋絲叉燒等材料,
就算飽, 都不想錯過.
盡量避免奶類品已經一段時間,
為的就是留給值得的,
例茉莉花茶鮮奶凍, 面層茶奶凍好清, 香好滑, 添入素燕窩, 頓時矜貴~ 下層是啫喱, 茶味更濃.
招牌甜品- 酥皮流沙盞是奶黃湯圓加蛋撻底,
香脆煙韌~
最後, 品嚐極品白牡丹茶, 清香回甘, 有抗氧化、清熱解毒等功效.
得閒飲茶確是美事.
晚市臻選套餐(每位HK$1088+10%), 記得要預約啊~
凱悅軒
地址: 尖沙咀河內道18號凱悅酒店3樓
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