Terrace Boulud 是Mandarin
Oriental首間設在酒店外的餐飲概念餐廳,
由香港文華東方酒店與Chef
Daniel Boulud打造, 主打法式現代菜, 餐廳裝潢散發著優雅格調又帶溫暖氣息. 我們點了幾款小酒館佳餚來迎接新星期的來臨~
一間餐廳的得分, 在乎服務、裝潢及味道,
對這間餐廳滿有期待~ 我們都喜歡這樣的裝潢,
店員們都能抓緊我們用餐的速度而上菜,
這是一些得分細節~
點好菜後, 店員把熱烘烘的麵包端來,
混了南瓜子及葵花子,
烘得香口鬆軟. 配自家製鹽味牛油, 很快地…店員就端來第二籃,
haha.
里昂 - 黑松露豬肉小籠包 及 曼谷
- 泰式蝦仁豬肉燒賣, 明顯是Fusion 菜. 以蒸籠盛著,
很親切~ 兩者來說,
建議先吃小籠包, 因為黑松露的香氣較淡,
但要小心咬下, 因為包內有熱湯.
我就好喜歡泰式蝦仁豬肉燒賣,
香茅冬蔭功味, 蝦乾蝦肉, 足料之餘又彈牙.
美得像小花園的擺盤,
這是tuna
tataki, 有烘過的香脆杞子、牛油果等,
醬汁清新, 炙燒過的吞拿魚, 若果油潤些口感較好.
伴碟也是賞心悅目的部份. 鴨肝絲滑沒筋, 碟內伴菜及醬汁例如紅菜頭、布冧、梅乾酸辣醬, 拼湊起來解膩又開胃.
主菜分別是牛及魚. 我的是牛小排配澳洲和牛柳二重奏伴西芹及佩里哥醬汁.
首先是即烤澳洲和牛柳, 外焦香內粉嫩,
肉味香濃, 肉質軟滑.
而較深色的是以紅酒慢燴
12 小時後壓實定型的牛小排,
若果肉汁多些會較好.
大廚將西芹完美地發揮到極致, 點綴的是西芹枝和葉,
千層西芹餅讓我喜出望外!
西芹加入湯汁慢煮, 為整道菜帶來別緻香氣.
吃牛排, 喝紅酒. 店員推介這款Crozes-Hermitage
Alain Graillot 2018, 黑色莓果的香濃, 適當的酸度, 酒體厚身, 好好飲~
另一道主菜是脆皮鱸魚配甜豆及香檳汁,
這個得分較高~ 皮脆肉滑, 份量也不少, 醬汁的搭配得宜.
吃海鮮, 喝白酒. Cloudy Bay Te Koko Sauvignon Blanc 2014, 散發著檸檬及蜜糖香氣,
白葡萄的清酸, 與魚是頗匹配.
吃到餐廳的signature
甜品, 外貌不甚討好, 然而卻是很深刻! 黑朱古力奶油醬配抹茶雪糕及開心果杏仁蛋白.
朱古力泡沫加入椰奶, 好絲滑~
內含半溶抹茶雪糕, 與泡沫口感一致. 吃著抹茶曲奇條及焦糖開心果,
層次豐富.
檸檬Madelaine
好鬆軟輕盈, 最喜歡是其適合香港人的甜度,
會不自覺地一粒接一粒.
以Petit
four (咖啡朱古力及軟糖)作結, 這粒朱古力很能cheer
me up~ 咖啡味剛剛好, 不會很奶~
是晚正下著大雨, 一般來說, 露台室外位置不開放,
趁著雨細了, 就快看一眼, 香港夜景是美. 若然天氣好,
是個品嚐美酒、雞尾酒的好地方.
Terrace Boulud
地址: 中環遮打道10號太子大廈25樓
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