2022年5月19日 星期四

中式廚師發辦 ♥ 帝京酒店 獅房菜

大家喜歡吃日式Omakase, 相信有幾個原因例如新鮮食材、賣相精緻、看著廚師即席烹調美食.  早前去到帝京酒店的獅房菜品嚐中式廚師發辦, 大開眼界. 獅房發辦。金榜」品嚐菜單從每道菜的名字大概也想到用上甚麼食材,  但造型是怎樣,  則留給食客一個想像空間有趣有趣~  


先來醒胃小食- 麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃. 麻辣的辣度就是要把食慾剛剛好的燃起來當中我最喜歡麻辣秋葵

 

卉扣-薑醋。梨花  

簡直就是一件能吃的藝術品薑醋是大多香港人喜愛的食物金光閃閃的玫瑰正是薑醋花卷以人手捲成花形並加入薑粒入口彈牙.  另一朵清新的玫瑰由櫻桃蘿蔔、雪梨片及青瓜片組成一口吃下整件, '花瓣'椰子醋浸過微甜之中帶清香好醒神話明薑醋當然有蛋鵪鶉蛋也用薑醋浸得入味  

  

劦煎松葉蟹。北海道牛乳 

松葉蟹及香滑的北海道牛乳炒成的嫩滑蛋入口香滑整體味道鮮甜,  濃淡得宜每道菜都顯出廚師的心思例如盛著蟹肉的竹笙盞炸得香脆可口完全不覺油膩而想略過.  


菜單上本是魚及牛的菜式, 由於我不能吃, 所以廚師發辦, 換上了造型像迷你生日蛋糕的桂花龍蝦脆米餅, 桂花啫喱清香, 加上極多龍蝦肉沙律, 清新不膩

 

另一道則是焱焗乳豬。花卷.  十分欣賞大廚將傳統宴會上的乳豬變得如此高貴. 烤乳豬撻是以原塊乳豬皮做成, 盛著乳豬肉及乳豬醬, 放入玫瑰花造型的蝴蝶包, 靚絕! 吃時還可沾芥末醬、乳豬醬及辣醬.  

 

記得啊~ 廚師發辦是不能指定食材的, 全由廚師決定, 而碰上以上兩道菜, 也是緣份啊

 

淼燴黑虎掌  
聞說黑虎掌菌有補氣益血功效, 以青紅椒片、淮山、薑片等爆炒, 放在以人手逐塊黏合的杏仁撻, 一口吃下, 香脆惹味

 

皛煮野生竹笙。羊肚菌  

以竹笙裹著新豬肉等食材再煨煮, 好清甜, 而新豬肉大行其道, 口感與真豬肉沒兩樣


 

惢炒鮑魚。戒米飯  

這碗 '' 十分好美味, 而且不怕多碳水化合物, 因為戒米飯是指椰菜花切碎造成飯粒般, 有助降三高. 很榮幸, 當晚由曾參與烹飪比賽《煮戰》的詠儀師傅親自主理, wasabi汁煮鮑魚好惹味! 戒米飯加入火腿及菜粒等一齊炒香, 口感豐富.  


 

雥烤鵪鶉。糯米  

單看菜單, 滿有想像空間, 心想會否是糯米釀入鵪鶉內, 但見侍應放下小鎚, 就知有小玩意. 像乞兒雞般, 這個外層是曲奇餅皮扑開聞到荷葉香, 內裏包著鵪鶉及糯米, 還有一隻小鮑魚有趣



 

馫凍椰汁。桂圓   

賣相似牛丸河的甜品是由椰汁及桂圓而製, 椰汁做成布甸, 切成條狀, 好香滑, ''''則是桂圓, 但不同質感, 是一道精緻美味的甜點.  

 

獅房。發辦[九道菜] HK$988+10% (兩位起)及茶芥, 供應期為下午12時至3, 6時及晚上10, 69日前是買一送一優惠啊~  


 

獅房菜

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3

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