穿越古今 ♥ 獅房發辦。宮 (養生。九道)

一身古裝打扮, 所為何事呢? 早前應邀出席帝京酒店獅房菜的傳媒晚宴, 重點推介以宮廷為主題的養生九道菜, 而派對的服裝要求正是與古風/宮廷相關, 就這樣與朋友們穿起古裝來一場宮廷晚宴~

走過獅房菜門前的透光布, 我們就穿越古今, 開始品嚐御前滋味.

從菜單到餐具都充滿宮廷感, 例如玻璃製造的爵, 好精緻.

 

隨 園 - 燕窩、荔枝及豆花
第一道菜, 正是乾隆皇帝每早要吃的燕窩.   清甜的荔枝肉、香濃的豆腐花, 再有滋陰的燕窩, 酸甜度很平衡, 打開養生的大門. 

 

也配了一杯香檳 NV Roland Champion Secret d’Aramis , 與荔枝的酚甜度起了化學作用, 開胃度大增.

典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉
素餡餃子含龍爪菌, 是三款之中相對較淡味; 桂花腩叉肥瘦適中, 肉質鬆化; 我就喜歡滷香鴨舌及油燜筍, 好久沒吃鴨舌, 非常入味, 而油燜筍沒有我怕的 ‘噏味’, 加上醬汁好好味.

 

琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯
清澈的湯頭帶著香甜濃郁的滋味, 喝得十分順喉. 

 

御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚
名為皇帝魚, 原來有段故仔關於乾隆下江南到飯店用餐時看到半條鮮魚躍動的情節. 以豆酥作網, 就像魚網捕魚.   比目魚香滑油潤, 醬汁也夠特別, 是香菇醬拌栗子肉、新豬肉、椒絲腐乳醬, 令味道層次飆升.  這道菜配白酒, Unshackled, Chardonnay , 白桃、青蘋果味, 與白肉很夾.

來一杯三青茶作間場, 微甘帶甜, 讓味蕾重新出發, 迎接以下的佳餚. 

侍 衛 – 抓炒．蝦仁
蝦的外層炸得鬆脆, 大大粒蝦球好彈牙, 醬汁酸酸甜甜, 碰上伴碟的燒菠蘿片及酸薑, 解膩又開胃.

 

山西杏花村汾酒青花, 高梁酒, 中國白酒是很勁的, 每次都只可細味, 配炸物真的一流!

鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚
獅房菜對每碟菜式的擺盤別具心思, 就如這道菜, 以髮簪把鮑魚及金蠔串在一起, 打卡度滿分.   鮑魚軟腍, 沾伴碟的花椒醬, 刺激味蕾.  金蠔若然煎得再焦一點就更好. 

與這道菜相配的是紅酒 2020 Angove Angel Rise Vineyard Shiraz, 果味濃、酒體厚身. 

風 荷 – 白玉．鴨子．一品
造型是迷你冬瓜盅,  相傳乾隆愛吃鴨, 因此御膳中有很多鴨的菜式.  這冬爪盅有黃耳、蓮子、羊肚菌, 也很豐富.

湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油麵
以胡椒豬肚湯為基本, 加入苦瓜、豬肚絲, 胡椒味未算很突出, 苦瓜的甘味入了豬肚絲, 又不會十分苦, 吃著粗麵條, 喝了湯, 整體其實很夾.  

套 印 – 玉璽糕
是開心果慕絲, 造型幾有氣勢,  十分香濃的開心果味, 一定能滿足開心果迷, 慕絲幾幼滑, 夾層仲有開心果薄脆及海綿蛋糕.  配埋甜品酒2022 Zuccardi Tardio Torrontes Reserva, 完美作結.

逢星期二至日供應, 原價每位HK$798, 現優惠價每位HK$638(兩位起), 配餐酒的就每位加HK$368. 另有12道菜菜單, 供應期由即日起至2024年12月1日. 

獅房菜
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

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