2022年12月18日 星期日

帝都酒店高質日本料理 ♥ 山 YAMA

臨近聖誕, 與好友相聚, 節日氣氛更濃厚~ 去到沙田帝都酒店的YAMA 吃日本菜,   更是人生樂事! 不要叫我挑選最喜愛, 因為款款都好高質.


先出場有炸牛蒡揚出豆腐 $108, 豆腐外脆內嫩,  豆味香濃, 而炸牛蒡十分出色, 無論淨吃那份香脆抑或拌醬汁吃那份惹味, 同樣好吃.  大家同愛吃蟹,  就來一個野菜伴蟹味噌鍋 $158, 以清甜雜菜去沾蟹味噌, 鮮味十足! 當鍋物水份開始蒸發, 甜味更為突出, 此時就一匙匙地吃,  啖啖蟹肉甜絲絲.


磯煮孔雀鮑魚, 柚子清香在軟淋鮑魚上慢慢滲出, 之下的大根煮後再吸汁, 非常入味, 同時亦吃到大根本身的清甜~


吃日本菜, 總會對刺身有期待,   赤蝦少少黏牙, 鮮甜美味,   爽脆的蚌、厚切帆立貝,  食得好滋味~ 各種魚刺身亦有不錯的口碑. 


今晚亦有時令燒海鮮是平貝粒貝, 鮮甜爽口.  



侍應從遠處端來這份海膽紫蘇葉卷 $158, 我已經目不轉睛, 實在太吸引, 海膽以紫蘇葉包著, 味道層次提升~ 輕輕炸過的海膽, 微溫, 入口即溶, 舌尖感動.


進入串燒組別, 同樣喜愛有紫蘇豚肉串$48/, 最佳放進口時間, 必定是剛燒好, 豚肉脂香誘人.


另一款要立刻、馬上吃的是和牛串燒, 同樣地, 油脂分佈平, 今餐真的太滿足~


要有咬口的推介雞胸軟骨 $48,  軟硬度剛好, 不會刮口; 燒芝士也讓人喜出望外, 面層少少焦香, 兩者均是佐酒佳餚.


雞肉棒配溫泉蛋, 令鬆軟的雞肉更香滑, 又不蓋其惹味之處. 


到卷物, 海之卷 $258的味道挺過癮, 餡料是蝦, 但飯上的醬汁有少少辣, 不錯啊!

記得之前在別店也吃過牛肉朴葉味噌燒 $258, 朴葉也是經過處理的, 切記牛肉不要煮太熟, 半生熟是最滋明的, 鍋中的京葱及菇都好香甜, 醬汁應記一功!


一上枱我們就嘩嘩聲, 何解? 燒烤味撲鼻、份量也不少, 這碟汁燒吞拿魚下顎 $208 肉質是意想不到的嫩滑, 油分豐富, 絕對有種 吃我吧的魔力!



擺盤甚有美感的是喜之次, 你看那條稻絮是那麼的詩情畫意稻絮也經過處理, 內裏爆出的一粒極似爆谷, 而喜之次更是愛魚人仕必點的啊~  


吃到此刻, 肚皮都接近爆開但店員端來的甜品, 確實難以推唐, 焦糖菠蘿$68香甜多汁, 沒有渣; 十勝紅豆最中餅的紅豆是師傅自家研磨並調教甜度, 最喜歡這種甜而不膩兼幼滑.


YAMA環境舒, 每張枱的間距也夠十分寬敞, 無論是個人抑或商務目的, 也很適合.



山 YAMA
地址: 沙田白鶴汀街8號地下

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