傳統與創意。四季芬芳

 一聽到蛇王芬, 腦海就出現兒時經過蛇鋪看到一籠籠的蛇在爬行的畫面, 然而品牌年輕化,  新路線新氣象,  就像落戶沙田新城市廣場的四季芬芳,  於傳統之中加點創意, 炮製滋味佳餚.   

油柑鴨屎香檸檬茶, 這款茶的名字真獨特, 但放心沒有鴨屎味, 有的只是花果香, 再上網搜尋, 才知是一種單樅茶, 沖出來的茶清澈, 味道清香回甘, 花香馥郁. 而油柑清酸爽口, 與鴨屎茶配搭, 撞出泰式風味, 有點像清新的香茅茶.  

一向對膶腸沒大喜愛，因味道很 ‘內臟’，有得選的話，都會選臘腸. 但以下兩款點心以蛇王芬招牌膶腸製，卻讓我喜出望外！首先是膶腸糯米燒賣 $38兩件, 薄薄的燒賣皮包著以甜味見稱的圓糯米，之上再放油潤香濃的膶腸，一併放入口，滋味！

另一款是膶腸咸水角$38兩件, 黝黑的外表只因添了竹炭粉， 餡料夠濃郁，因以膶腸代替豬肉碎, 拌以韭菜、蝦米、冬菇及沙葛，即使放涼了，仍然外脆內軟糯.

到主食，我們點了兩款麵食. 大閘蟹粉麵食$138，先來視覺滿足，原個甲羅燒，用鵪春蛋拌蟹膏，再與蟹粉及飛魚子撈麵，鮮味十足.

 

想滋補一些，也點了花膠燉雞湯麵線 $98，欣賞店家的細心，麵線端來時是與湯及湯料分開的，確保麵線不會過軟. 深海黃魚花膠, 滋補養生, 而湯底亦有雞及瘦肉等，湯頭清澈而味濃郁.

另外, 這隻需要提前一天預訂的荷葉八寶雞$388是壓軸! 把雞肉起出來, 再釀入蓮子、瑤柱、膶腸、咸蛋黃、糯米等, 由於肉起得幾徹底, 皮緊緊包著餡料, 食材互相補味, 又吸雞汁, 認真推介~ 

四季芬芳

地址: 沙田沙田正街2-8號新城市廣場三期3樓363A號舖

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