為慶祝成立二十年, 帝京酒店於7月至9月份推出「帝京酒店20周年感謝祭」, 早前有幸品嚐帝京軒於8至9月推出的20周年經典菜譜 - 流金歲月, 大部份均是手工菜, 而且賣相更優勝.
堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇($288), 即席烹煮花蛤皇, 搶到不少相機的快門! 爆香配料後, 加入玫瑰露燒一燒,香氣四溢, 隻隻肥大肉厚兼鮮甜, 視覺、嗅覺及味覺的享受.
喜出望外的有窩貼芝麻大明蝦($228), 蝦肉非常彈牙, 更喜愛那微辣的醬汁, 絕不能與普通的蝦多士相提並論.
當紅脆皮炸子雞(半隻$208) 是婚宴中經常吃到的菜式, 往往客人就被其他菜式填滿肚子而放棄吃這味, 但帝京軒的炸子雞是必不可錯過的, 我吃了雞脾及雞胸位置, 肉質嫩滑雞皮香脆, 難怪成為經典菜之一.
生煎陳皮牛肉餅($188) 是一道傳統的手工菜, 因肉餅加入了25年的陳皮, 咬開除了是多肉汁, 還不少得那份甘香.
還有兩款流金歲月菜, 例如頭抽煎焗沙巴龍躉球、高纖燕麥茄子海參豆腐, 一樣出色!!
除了以上的流金歲月, 我還吃了其多菜式, 太極松茸花膠冬蓉燴燕液, 總覺女性吃這窩就很暖身及滋補. 非常足料, 以火熱著奉上, 夠熱!
冰鎮咕嚕獅子頭, 散煙霧的菜式往往是極吸引，眼睛先吃，給菜式留下了好印象。酸甜汁的味道剛剛好，很開胃; 獅子頭以虫草花作外層炸脆, 肉質炸得鬆軟;另外亦有菠蘿、火龍果等鮮果伴碟.
榮獲Hofex 2017 金紫荊杯金獎的「鱻 - 比目三弄」($168), 設計擺放相當精緻, 一碟就嚐盡三款口味 - 照燒燕麥比目魚、松露煎焗比目魚扒、椰香胡椒茄子杯
照燒燕麥比目魚造型像壽司, 選取魚腩位置, 塗上日式鰻魚汁再以火燒, 肥美可口, 之下的是以燕麥、薯蓉、金華火腿及洋葱而製的, 很香脆.
松露煎焗比目魚扒以松露油慢火煎焗而成, 鮮甜的魚肉吸盡松露郁香, 而底部則有萵筍、鮮准山、意大利青瓜, 配搭得宜.
椰香胡椒茄子杯真的有魚嗎? 大廚把茄子挖空釀入以青胡椒成的忌廉汁、比目魚肉, 面層則放上蛋漿及棷絲焗香, 口感豐富!
碟上藍色的橙酒啫喱, 可於吃過每款比目魚後以清一清口腔, 花瓣也是可吃的啊~
今晚的矜貴菜式, 少不得花雕鴛鴦蒜蒸開邊波士頓龍蝦, 有龍蝦鉗及龍蝦身, 吸盡蒜蓉葱的香味, 最緊要是肉質實淨彈牙!
飯後甜品時間, 當然要吃Lion Rock出品, 同樣有仙氣的movenpick雪糕火鍋啊~ ~ 12球雪糕、士多啤梨棉花糖及芝士餅作火鍋料, 多人分享最適合不過.
帝京軒
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: +852 2622 6161
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