2021年7月12日 星期一

難掩興奮的香腸製作班 – Factory Event Space

朋友知我鍾意學習, 是日帶我去黃竹坑Factory Event Space上堂, 學甚麼東東呢? 香腸製作班是也, 過程充滿一片歡樂, 自己調味、自己扭腸, 最後還能帶回家慢慢品嚐.


1.5kg的豬肩肉, 是肥瘦均勻, 用來做腸做合適! 桌上放有多款調味料/粉、香料等等, 自己喜歡甚麼味道就加入免治肉內, 全程親自落手, 感覺真好~  以粉紅鹽去固定腸的味道及顏色, 沒有添加防腐劑, 沒有多餘油脂, 水份以啤酒或紅酒代替.

 




拌勻後先拿一點給廚師煮熟, 好讓我們試試是否夠味. 朋友調的非常好味, 而我的就欠一點咸度, 可是入腸衣前添加的鹽卻令咸度太過了 >.<


肉放入雪櫃冷凍一刻, 在等候期間, 我們就品嚐小食, 煙肉帶子十分惹味, 蕃茄脆多士清新.



回到工作枱, 導師教我們把腸衣套到管內, 這步驟及動作有點惹笑的~ (自行幻想動作, 哈哈)

 

然後把拌好的肉放入管再搞動軸, 肉就跑到腸衣內, 技巧是不要停, 速度要均勻, 做出來的腸才粗幼均一.   一盤就大概這樣, 當然, 是未完的~ 要把其扭成一節節.



過程蝦碌, 原來太短會導致腸內有壓力會爆開, 話未說完, 我扭的就卜一聲爆開, 幸得導師拯救~


做好腸後, 導師會幫忙封好放入冰袋, 好讓我們易於帶回家竟然來到這裏, 也吃了兩款美食, 包括Mushroom AranciniIrish Pork Sausages. 前者很飽肚, 外脆內軟; 後者是The Factory自家製的腸配邪惡薯蓉、青豆及洋葱汁. 超級滿足.




逢星期五晚有Steak Friday Night, 適合喜歡吃牛的朋友!  而場地更是集多功能於一地, 包括凍肉售賣、課堂、餐飲.




由於腸內有空氣, 回家後可以倒吊放入雪櫃(不是雪箱)一天, 氣會自然排出, 若雪櫃沒有多餘空間, 則可直接放進雪箱, 吃時就放入滾水煮3分鐘, 然後再煎香.  晚餐, 我吃了三條腸及車厘茄, 很飽了.



Factory Event Space
地址: 黃竹坑道40號貴寶工業大廈16A

歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
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