吃中山菜不需專誠走到中山啦~ 因為灣仔開了一間香山家宴, 大部分菜式均是中山菜, 城中少見. 到底中山菜是甚麼口味呢? 是較重口味然而頗有特色!
個人認為香山家宴不但菜式精緻, 連餐具都非常講究. 就以這套為例, 好有宮廷感! 吃罷清甜的餐前水果, 正式進入當晚菜單. 期待!
涼菜醬蘿蔔, 以陳醋，醬油，辣椒，鹽及糖醃製24小時, 絕對入味, 咬下是乾爽清脆, 微辣吃起來很過癮.
另一款前菜是家宴秘制蒜頭, 這樣吃蒜頭還是第一次, 爽脆帶很濃的蒜香回甘, 或許未必人人能接受, 但嘗試新東西是不錯的.
擺碟像一束花的乾碟煙肉, 脂肪層與肉很分明, 但吃時就不要把脂肪撇去啦~ 反而, 每片煙肉加蔥及油一起吃更滋味, 很咸香.
同樣看起來肥膩然而進口絕不膩的有矖醬蒸土豬五花肉, 惹味濃郁, 咸中帶點, 只因香山家宴以自家製的黃豆醃醬醃, 並先蒸後煮, 所以五花肉入口爽稔.
非常建議小欖菊花炸魚球, 魚球沒有混入太多配料, 但以新鮮鯪魚肉打成魚膠, 所以夠彈牙, 咸味亦夠.
小碟醬汁是蜆蚧醬,
沾些來吃,
充滿傳統風味.
要說到最深刻的, 我會選家宴鹽焗雞,
是手撕雞, 文昌雞果然嫩滑有彈性, 味道超好,伴隨的醬汁根本用不著, 哈哈!!
中山特色點心拼盤是很能表現傳統家鄉風味, 晚市也有供應, 對於這類粿不感陌生, 例如艾餅及芫茜餅, 內含紅豆沙餡, 微甜煙韌. 反而手砌豬肉配南乳餡的金吒就幾特別.
與廣東點心的餃相比, 金吒的皮較厚, 不過皮夠較熟, 整體來說很不錯!
繼續澱粉質 – 拍薑雞蛋炒飯, 薑炒飯其實不是坐月子專享的, 平常吃也能養身. 飯炒得乾身金黃,
粒粒分明, 每一口都充滿老薑及蛋香.
最後, 菊花水欖!很金碧輝煌,
賣相非常搶眼!
水欖其實是一粒超巨的紅豆沙湯丸, 伴著菊花香, 很香甜.
香山家宴
地址: 灣仔分域街18號捷利中心一樓
歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass
IG: jannistang
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